recetas varias d conejo y un par de acompañamientos ñam ri

Conejo relleno Ingredientes: Preparación 1 Conejo 200 grs. de jamón cocido 50 grs. de queso rallado 1 huevo 1sobre de hongos secos pan,ajo picado, perejil, pimienta, sal, aceite y 1 cebolla. Preparar el relleno picando los menudos del conej y agregando los hongos remojados, pan remojado y desmenuzado. Cortar el jamón en trocitos, picar la cebolla y rehogarla, mezclar los ingredientes anteriores con el queso rallado, el huevo batido y los condimentos. Salpimentar el conejo, rellenar con la mezcla obtenida, coser la abertura y poner en asadera en horno moderado durante 1 hora y cuarto. • Conejo en salsa de champiñones Ingredientes: Preparación 1 conejo deshuesado 4 cucharadas de aceite 2 cucharadas de manteca 1 cebolla 250 gr de champiñones 1/2 taza de arvejas 1/2 cucharada de maizena 150 gr de esarragos verdes en cubo 200 gr de crema de leche 100 cc de caldo de ave 1 diente de ajo picado 2 puerros en rodajas 1 morron 1 pizca de azucar cebollin fresco sal y pimienta jugo de limon salsa Inglesa Trozar el conejo y los champignones al medio. Dorarlo en aceite Agregar y saltear el ajo, morroen y el puerro. Añadir 1/2 taza de caldo preparado, sal, pimienta y cocinar 10 minutos tapado a fuego lento. Incoporar la crema, reducir a la mitad en fuego moderado. Retirar el conejo y las verduras de la sarten, saltear los champignones, agregar los esparragos, sal y azucar, rehogar durante 3 minutos. Volver el conejo y las verduras al sarten y apagar la llama, incorporar sal, pimienta, jugo de limon, salsa inglesa y el cebollin picado. Agregar al conejo el salteado de champignones con la salsa de cebollin. Acompañar con papas al natural. • Conejo a la naranja Ingredientes: Preparación 2 conejos chicos 50 grs. de manteca 1 ramito compuesto de hierbas 2 cucharones de caldo jugo de 3 naranjas 1 vaso de vino dulce 1 cucharada de harina 1 tasa de caldo jugo 3 naranjas. Trozar los conejos y dorar las presas en la manteca previamente condimentadas, incorporar las hierbas, 1 cucharón de caldo, el vino y el jugo de naranja. Cocinar a fuego lento tapado. Una vez cocidos, retirar los conejos y agregar a la salsa 1 cucharón de caldo y la harina. Condimentar a gusto manteniendo en el fugo hasta que espese. Calentar en un poquito de manteca los gajos de naranja y mantenerlos calientes hasta el momento de servir. Disponer las presas en una fuente, cubrir con la salsa y rodear con los gajos. Se sirve bien caliente. Conejo al ajo Ingredientes: Preparación 1 conejo grande 2 cebollas 6 cucharadas de aceite de oliva sal y pimienta a gusto laurel y hierbas a elección 6 dientes de ajo 200 cm3. de vino tinto Cortar las cebollas en aros, dorarlas en una sartén con 3 cucharadas de aceite y apartarlas. Cortar el conejo en presas y dorarlo por tandas en la misma sartén. Ubicar el conejo y las cebollas dentro de una cazuela o fuente térmica, condimentar con sal, pimienta y pimentón. Agregar el laurel, las hierbas y los ajos sin pelar. Bañar con el vino, tapar y llevar 40 minutos a horno moderado. Aros de cebolla INGREDIENTES 1 cebolla grande 1 taza de harina ( 120 gramos ) 1 cucharadita de polvo de hornear sal y pimienta a gusto 1 yema 1 taza de leche ( 250cc. ) 1 cucharada de aceite aceite cantidad necesaria PREPARACION Pelar la cebolla y cortarla en aros finos. Poner en agua fría durante 30 minutos. Poner en un bol la harina, el polvo de hornear y la sal. Aparte mezclar la yema en la leche, añadir el aceite y unir con la harina hasta formar una crema. Escurrir y secar los aros de cebolla. Sumergir uno a uno en la pasta y freír. Cuando estén dorados se retiran y se ponen sobre papel absorbente. Se sirven calientes y son una delicia. Salsa de manzanas INGREDIENTES 500 gr. manzanas reinetas 1/2 litro agua 1 limón; cáscara 10 gr. canela en rama 10 gr. cidra confitada 10 gr. naranja confitada 10 gr. pistachos 1 clara huevo 100 gr. azúcar PREPARACIÓN Pelar y cortar a finas rodajas las manzanas. Ponerlas a cocer a fuego lentísimo sin agua ni azúcar, con la canela. Una vez cocidas, pasarlas por el tamiz. Poner a hervir el agua con el azúcar y la cáscara de limón. Mientras se enfría este jarabe, se añade a las manzanas la clara de huevo y se bate para que cobre el aspecto de nata montada; entonces se vierte el jarabe poco a poco y finalmente la cidra y la naranja confitadas finamente picadas y los pistachos previamente pelados y fileteados, Se deja reposar la salsa en la nevera hasta el momento de servirla.Acompaña bien un asado de carne, pato u oca. salsa de papitas esta la invente yop en base de otra q encontre por ahi me salio ams rica a mi! jajaj 1 kg. de papas 150 gr. de panceta 150 gr. de cebollas 200 gr. de hongos al natural 4 cdas. de aceite Sal Pimienta 4 huevos 1 cda. de leche o crema Perejil Preparación: dejar las papas con cascara (es mucho mas ricoo! ) y a lavarlas bien no?? .. cortarlas en bastones no muy grandes o cubitos. Cortar la panceta en tiras. Picar la cebolla gruesa. Calentar el aceite y freír en el las papas, moviéndolas frecuentemente. Cuando estén casi listas, agregar la cebolla y la panceta y seguir cocinado a fuego fuerte. Escurrir los hongos y añadirlos también, calentar unos minutos más y salpimentar. Batir los huevos con la leche o crema y añadirlos en la sartén. Cocinar a fuego suave, revolver una o dos veces y servir. y bueno no queda mas q..