Todo con manzanas II

Postre fácil de manzanas Ingredientes 5 manzanas verdes 1 limón 1 taza de harina 1 taza de azúcar 100 grs de manteca 1 huevo canela, a gusto Preparación Pelar y cortar las manzanas en finas láminas; rociarlas con unas gotas de limón; y espolvorearlas con canela. Reservar. Aparte, formar un granulado con la mezcla de la harina, el azúcar, la manteca derretida y el huevo; y reservar. Enmantecar una fuente rectangular térmica; cubrir el fondo con la mitad de las manzanas; espolvorear por encima la mitad del granulado, cuidando de tapar bien y llegar a los bordes; repetir las capas de manzanas y granulado, y terminar espolvoreando con azúcar y canela. Hornear a fuego fuerte por 20 a 30 minutos; retirar y servir sólo o con helado. Tarta de Pésaj de manzana Ingredientes Para la masa 100 grs de manteca 2 cdas de azúcar 1 pizca de sal 1 taza de harina de matzá 2 cdas de agua Para el relleno 5 manzanas verdes 1/2 taza de miel 1 cdita de canela 1 cda de fécula de maíz Preparación Hacer la masa mezclando la manteca pomada con el azúcar hasta blanquear. Agregar la pizca de sal y comenzar a incorporar la harina de a poco para darte tiempo a que se hidrate con la humedad de la manteca. Luego incorporar el agua, formar el bollo, estirar y formar una tartera de 24 cm de diámetro previamente aceitada. Pinchar con tenedor la base y cocinar a blanco con horno moderado por 10 minutos. Para el relleno, pelar y cortar las manzanas en tajadas lo más finitas posibles y mezclarlas bien con el resto de los ingredientes. Volcar la preparación sobre la masa precocida, aplanar bien y llevar nuevamente a horno moderado, ubicando la tarta en el estante más alejado del calor por 30 minutos. Panqueque de manzana Ingredientes Para la pasta básica 4 huevos 1 taza de harina 1 taza de leche 1 pizca de azúcar Para el relleno 2 manzanas ralladura de 1 limón manteca y azúcar, c/n Preparación Preparar la pasta para panqueques procesando todos los ingredientes juntos y dejar reposar en la heladera por media hora antes de utilizar. Por otro lado, cortar manzanas en rebanadas lo más finas posible y rociarlas con un podo de jugo de limón para que no se oxiden. Pincelar una panquequera con manteca derretida y, cuando esté bien caliente, volcar un cucharón de la pasta de panqueques. Antes de que se seque la preparación, cubrir toda la superficie con las tajadas de manzanas; espolvorear por encima azúcar y ralladura de limón; y volcar otro cucharón de pasta, cuidando de llegar a todos los bordes. Dejar de cocinar y cuando coagule la mezcla, dar vuelta el panqueque sobre el plato enmantecado de mayor tamaño que la sartén que se va a usar en el paso siguiente y reservar. Hacer un caramelo en la sartén con un poco de azúcar y, cuando haya alcanzado el punto, deslizar dentro el panqueque; dejar un minuto de un lado; darlo vuelta del otro; y servir enseguida. Torres de manzanas asadas Ingredientes 3 manzanas verdes 2 cdas de jugo de limón 1 cda de miel Para el relleno 250 grs de queso mascarpone 2 cdas de azúcar 2 cdas de jugo de limón 1 cdita de esencia de vainilla Preparación Cortar las manzanas en cuatro rodajas transversales, retirarles el centro y reservar. Emulsionar el limón con la miel, pincelar con esta mezcla las rodajas y ponerlas sobre la parrilla caliente. Mientras se asan seguir pincelando con la mezcla y cocinar hasta que queden doradas de ambos lados. Retirar, dejar que entibien y reservar en frío. Para el relleno, procesar o licuar el queso con el resto de los ingredientes hasta lograr una crema suave; y llevar al frío hasta que quede bien consistente. Servir poniendo una rodaja de manzana sobre el plato de presentación; por encima una buena cucharada de relleno bien frío; y cerrar con otra rodaja. Se puede decorar con cáscara de naranja cortada en Juliana y miel. Tarta de manzanas con grumos Ingredientes Para la masa 150 g de azúcar 300 g de harina 200 g de manteca Para el relleno 4 manzanas 4 cdas. de azúcar canela en polvo, c/n Preparación Trabajar juntos, y con la punta de los dedos, la harina con el azúcar y la manteca fría hasta conseguir un arenado y dejar reposar en la heladera por 15 minutos. Por otro lado, enmantecar un molde de vidrio térmico apto para horno y cubrir el fondo con la mitad del arenado reservado. Luego cubrir con las manzanas peladas y cortadas en tajadas lo más finas posible; espolvorearles por encima la mezcla de azúcar y canela; y cubrir todo con el resto del arenado de manteca. Hornear a temperatura moderada hasta que se dore la superficie y las manzanas queden hechas. Soufflé de manzanas Ingredientes 4 manzanas 50 g de manteca 100 g de harina 500 cc de leche 250 g de azúcar esencia de vainilla, c/n Preparación Pelar las manzanas, cortarlas en rodajas finas y reservar. Por otro lado, derretir la manteca en una olla, agregar la harina y verter un poco de leche caliente. Revolver enérgicamente para hacer un roux, añadir el azúcar y seguir revolviendo hasta que espese. Sacar del fuego, agregar las yemas de huevo, la esencia y las manzanas. Unir todo y por último incorporar, con movimientos envolventes, las claras batidas a nieve. Volcar la preparación en una fuente térmica profunda enmantecada y llevar al horno precalentado moderado por una hora. Servir inmediatamente. Tarta suiza de manzanas Ingredientes 150 g de manteca 160 g de azúcar 2 huevos 200 g de harina leudante 1 limón 4 manzanas verdes azúcar impalpable, c/n Preparación Batir la manteca blanca con el azúcar hasta obtener una crema suave. Agregar los huevos de a uno por vez, dejando batir unos minutos luego de cada incorporación. Fuera de la batidora mezclar con movimientos envolventes la harina cernida y la ralladura de limón. Enmantecar y enharinar un molde redondo desmontable de 24 cm y volcar la preparación. Acomodar por encima las manzanas peladas y cortarlas en rodajas lo más finas posible y llevar a horno precalentado moderado por 30 minutos. Retirar, dejar entibiar y espolvorear con azúcar impalpable antes de servir. Torta haragana de manzanas Ingredientes 5 manzanas verdes 1 limón canela, a gusto 100 grs de manteca 1/2 taza de harina 1/2 taza de avena semifina 1 taza de azúcar (o 1/2 taza de Hileret Light) 1 huevo Preparación Pelar las manzanas, cortarlas en finas láminas e irlas disponiendo por capas en una fuente para horno, rociándolas con jugo de limón y canela. Por otro lado preparar el crumble haciendo un granulado con la harina, el azúcar y el huevo. Distribuir este arenado por sobre las manzanas y rociar toda la superficie con la manteca derretida. Llevar a horno precalentado moderado por 40 minutos y servir tibia o fría. Tarta de manzanas, peras y ciruelas Ingredientes Para la cobertura 2 peras 2 manzanas 4 ciruelas negras 1/2 taza de azúcar 3 cdas de jugo de limón 1 cdita de jengibre rallado 1 rama de canela 4 clavos de olor 4 cdas de sidra de manzana Para la masa 2 tazas de harina 3 cdas de azúcar 1 cdita de sal 100 g de manteca 1 huevo 4 cdas de agua fría Para el relleno 50 g de manteca 1/2 taza de azúcar negra 1/2 taza de azúcar impalpable 2 huevos 1 cda de extracto de vainilla 1/4 taza de harina pizca de sal Preparación Pelar las peras y manzanas; y luego cortar las tres frutas en gajos de 2,5 cm de grosor. Ponerlas en un bol y mezclarlas bien con el azúcar, el jugo de limón, el jengibre, la rama de canela, los clavos de olor y la mitad de la sidra. Volcar todo en una asadera de bordes altos; y llevar a horno precalentado moderado por 1 hora o hasta que la fruta quede tierna y caramelizada, removiendo durante la cocción para que no se pegue. Retirar, agregar el resto de sidra, con una cuchara aflojar el fondo de cocción, sacar la canela y los clavos; y dejar enfriar. Para la masa, hacer un arenado con los secos y la manteca fría; unir con el huevo y el agua; y dejar reposar en frío 1 hora. Luego, estirar un disco 5 cm más ancho que el molde de 28 cm y forrarlo. Para el relleno, batir la manteca pomada con los dos azúcares hasta que la mezcla quede pálida y cremosa. Sin dejar de batir, agregar los huevos de a uno; el extracto; y luego, a la más baja velocidad de la batidora, agregar de a poco la harina con la sal y seguir batiendo hasta que se incorpore bien. Volcar sobre la masa de tarta; distribuir hasta los bordes; disponer prolijamente la fruta y sus jugos sobre el relleno; y doblar los bordes de masa sobre el relleno haciendo un reborde bien grueso. Pincelar la masa con huevo batido; salpicar con un poco de azúcar; hornear a temperatura moderada por 50 a 60 minutos; retirar y dejar enfriar mínimo por una hora y media antes de servir.