Algunas cositas dulces de argentina (Variado)

Hola amigos bienvenidos a un nuevo post, en esta ocasión les traigo "Alfajores argentinos" y "Dulce de leche repostero Argentino". Con el repostero se pueden hacer la mayoria de los postres que lleven dulce de leche. Gracias por visitar y los dejo con el post! Dulce de leche repostero Argentino Ingredientes: Masa Manteca 250 g Azúcar 150 g Huevos 2 Esencia de vainilla 1 cda Almidón de maíz 300 g Harina leudante 175 g Cacao amargo 25 g Relleno Dulce de leche 500 g Coco para robozar Preparación: Masa Precalentar el horno a temperatura media (180º C). En un bol, batir la manteca a punto pomada junto con el azúcar. Incorporar los huevos de a uno y la esencia de vainilla. Tamizar el almidón junto con la harina leudante y el cacao amargo e incorporar. Formar una masa lisa, dejar descansar en la heladera durante 2 horas envuelta en un papel film. Estirar la masa sobre una mesada espolvoreada con harina y cortar las tapitas con un cortante redondo de 2 cm. Colocar sobre una placa enmantecada y enharinada, cocinar durante 8 minutos. Retirar y dejar enfriar. Armado Rellenar las tapitas con el dulce de leche, pasar un espátula para emparejar bien los bordes y rebozar con coco rallado. Alfajores santafesinos Ingredientes: 3 yemas 80 g de manteca 50 cc de agua 1 cda de ron 1 cdta de sal 300 g de harina 0000 Dulce de leche c/n Para el baño: 1 clara 100 g de azúcar impalpable 100 g de azúcar común 50 cc de agua ½ cdta de jugo de limón Preparación: Para el alfajor, colocamos en un recipiente la harina y en el centro agregamos las yemas, la sal, la manteca blanda (tipo pomada), el agua y el licor. Mezclamos todo y formamos una masa suave que dejamos descansar 30 minutos. Luego estiramos de un espesor de 3 mm. y cortamos los discos de acuerdo del tamaño deseado. Yo aconsejo cortar los 2 primeros más gruesos (para una base más fuerte) y el resto lo más finito que puedan. Pinchamos los discos con un tenedor, colocamos en una placa y llevamos a horno fuerte durante 5 minutos, pero controlar, cuando estén doraditos sacar. Cuando están listos, untamos las tapas con dulce de leche una sobre otra hasta terminar. Reservamos. Para el baño, ponemos a hervir el agua con el azúcar durante 5 minutos para formar un almíbar. Mientras, batimos la clara a nieve, agregamos el azúcar impalpable y el jugo de limón y batimos hasta lograr un glasé espeso. Volcamos el almíbar sobre el glasé mientras se bate con batidor de mano o cuchara de madera. De inmediato bañamos el alfajor porque el glasé se endurece enseguida y dejamos orear. Alfajores HAVANNA Ingredientes: Harina 0000 350g Maicena 150g Polvo de hornear 15g Azúcar 175g Manteca 175g Esencia de vainilla 1 cucharadita Nutella 1 cucharada Ralladura de 1 naranja Agua 60 cc Huevos 1 Relleno: Dulce de leche Cobertura Cacao amargo 40 g Preparación: Batir la manteca, la que deberemos tener a temperatura ambiente, junto con el azúcar hasta que la mezcla quede cremosa y el azúcar no se perciba. Incorporar una cucharadita de esencia de vainilla y una cucharada bien cargada de Nutella o en su defecto de dulce de leche. Agregar el huevo, la ralladura de naranja y el agua. En otro recipiente tamizar la maicena junto con la harina y el polvo para hornear. Amasarlo apenas uniendo los ingredientes, no debe amasarse demasiado. Dejar descansar la masa unos cinco o diez minutos en la heladera. Retirar y estirarla dejándola de unos cuatro milímetros de espesor. Colocar los discos de pasta en el freezer hasta que se endurezcan. Colocar los discos en horno precalentado a 180 grados y cocinarlos solamente por cinco minutos, es importante no pasar el tiempo de cocción ya que la masa deberá quedar blanda para lograr el efecto deseado. Armado Una vez fríos, rellenarlos con dulce de leche y bañarlos en chocolate. Para el baño de chocolate pueden también pincelarse de ambas caras y de los laterales. Bueno eso fue todos mis buenos compañeros Taringueros! Esto va dedicado a un par de usuarios que me lo pidieron! Gracias por visitar, Comenta, Puntua si me queres ayudar, y agrega a Favoritos porque quizá te sirva para alguna ocasión!. Muchas gracias y hasta luego!