Vacío Relleno con Tomates Secos, Huevo, Morrón y Muzzarell

Ingredientes: 1 Vacío 3 Huevos 1 Calabaza 5 Tomates secos Aceite de oliva c/n 50 Grm muzzarella 10 Aceitunas verdes 1/2 Morrón rojo 1 Cebolla grande 2 Dientes de ajo Vinagre de vino c/n Tomillo c/n Orégano c/n Pimienta y pimienta c/n Ajo y perejil desidratado c/n Preparación: Tenía el vacío en el freezer y lo puse a descongelar bien tempanito por la mañana. Colocamos los tomates secos en una vasija de cerámica, agregamos un chorro de vinagre de vino, completamos hasta arriba con agua hervida, colocamos un tenedor para que no floten los tomates y dejamos reposar hasta el medio día: Cocinamos 3 huevos en una olla pequeña, una vez cocidos los dejamos enfriar debajo de la canilla y los pelamos así ya los tenemos listo temprano. Luego de unas horas hidratando los tomates le retiramos el agua y retiramos la humedad colocándolos en una servilleta: Cortamos la cebolla y el ajo: Luego el morrón en tiritas, al igual que la muzzarella. La otra mitad del morrón lo corté chiquito y aproveché para dejarlo congelado en el freezer para otro día. Colocamos en un sartén un chorrito de oliva y ponemos a calentar: Salteamos el morrón, la cebolla y el ajo: Condimentamos con tomillo, orégano, sal y perejil: Apagamos el fuego y dejamos enfriar: Cortamos los tomates secos ó si los prefieren los dejan enteros y los agregamos a las verduras: Agregamos el huevo picado no muy pequeño: Descarozamos y cortamos en rodajas las aceitunas y listo el relleno: Una vez descongelada la carne la salamos de ambos lados. No utilizar la misma tabla para la carne y para la verdura: Con un cuchillo bien afilado abrir el vacío al medio, no cortar tipo libro, sino dejar las puntas sin abrir: Colocamos el relleno dentro del vacío: Agregamos las tiras de muzzarella: Unimos los extremos y lo atamos ó lo cerramos como hice yo con escarbadientes: Colocamos papel aluminio sobre la mesada y rociamos con aceite en aerosol: Colocamos arriba la carne y volvemos a ponerle aceite con el spry: Envolvemos la carne y colocamos en una placa para horno: Ponemos a calentar el horno y mientras preparamos la guarnición. Pelamos y cortamos la calabaza en cubos, los colocamos en una asadera para horno, agregamos en hilo aceite de oliva, orégano, tomillo y sal marina: Llevamos todo al horno durante una hora a hora aproximadamente, luego de la hora retiramos el aluminio y cocinamos por media hora más la carne: Para hacer tiempo descorchamos un vinito de regalo: Emucha verificando el cuerpo del vino: Degustando: Luego de la hora y media tendremos la carne lista, retiramos los palillos: Cortamos cuidadosamente sin que desarme: Emplatamos: Secondi Piatti: Con salsita de la carne: Más Recetas en: http://recetasdegourmet.blogspot.com.ar