Higos en Almibar

En homenaje a mi tía Ilda que los hizo cuando yo era muy chica. "Estan hechos con higos verdes" decía. "Recién sacados de la higuera - antes que maduren." "Higos verdes", esa frase y el sabor delicioso quedaron grabadas a traves del tiempo. Hace poco conseguí higos que había que sacarlos antes de tiempo o se perdían y traté de recrear aquel sabor. Quedaron deliciosos! Lavar los higos y hacerles un corte en forma de cruz. Hervirlos una hora hasta que esten tiernos. Colarlos y pesarlos. Hacer un almibar con igual cantidad de azucar y de agua en relación al peso de los higos ( 1 kilo de azúcar y 1 litro de agua por kilo de higos) Agregar los higos y dar un hervor. Retirar del fuego y dejar hasta el día siguiente para que se impregnen del almibar. Al día siguiente retirar el almibar, calentar y hechar sobre los higos. Dejar enfriar y luego cocinar hasta que esten tiernos y transparentes. Enfrascar. Y disfrutar!