Sin duda, esta receta de goulash de ternera a la húngara es todo un placer para el paladar, perfecta para cualquier ocasión, y se puede acompañar con papas fritas, o papas al horno
INGREDIENTES
600 Gramos de aguja de Ternera en trozos
4 Cucharadas soperas de aceite de oliva (aunque puede ser de Girasol)
1 Vaso pequeño de vino tinto de buena calidad
3 Cebollas medianas
1 Cucharada sopera de pimentón dulce
1 Vaso de caldo de Carne
2 Cucharadas soperas de Tomate triturado
250 Gramos de champiñones
½ Cucharadita de pimienta negra molida
1 Cucharadita de sal
Papas fritas o al horno para acompañar
PREPARACIÓN
1 - Salpimentamos la carne y la freímos a fuego fuerte hasta que esté dorada por todos los lados. Para ello, ponemos a calentar previamente la mitad del aceite en la olla donde vayamos a hacer el guiso.
2 - Salteamos la cebolla pelada y picada durante 7 u 8 minutos, hasta que esté blandita y dorada, en una sartén con el resto del aceite que nos queda.
3 - Añadimos las dos cucharadas de tomate y seguimos friendo durante 5 minutos más. Luego, incorporamos el pimentón y le damos unas vueltas para que no se nos queme.
4 - Incorporamos el sofrito a la olla con la carne, la ponemos al fuego, añadimos el vino y vamos removiendo (en lo posible) con una cuchara de madera.
5 - Echamos a la olla los champiñones, el caldo, y cocinamos. Si es en olla rápida, cerramos la olla y le damos 20 minutos de cocción. Cuando se pueda abrir, probamos el guiso y, si lo necesita, rectificamos de sal y pimienta. Si lo hacemos en olla normal, añadimos el doble de caldo de carne y cocemos el goulash a fuego lento durante más o menos una hora, hasta que la carne esté tierna.
6 - Dejamos reposar un poco y tenemos el guiso listo para servir. Tanto en olla rápida como en una cacerola normal, debemos conseguir que la carne quede tierna y jugosa, dándole el tiempo de cocción necesario para conseguirlo.
