Chow Mein (fideos asiáticos) con carne y vegetales

Chow Mein (fideos asiáticos) con carne y vegetales El Chow Mein es un plato tradicional de la cocina china, cuyo componente principal son los fideos largos a base de trigo, los vegetales y carnes de res, de pollo, de mariscos o de crustáceos. De este plato no existe una receta original, ya que se ha ido difundiendo por todo el mundo y las diferentes localidades lo han ido adaptando a sus sabores y a la disponibilidad de vegetales en su zona. Plato Terminado INGREDIENTES: • 400 gr. de carne de res magra • 2 cucharadas de maicena • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra • 1 taza de agua • ½ cebolla mediana cortada en cuadritos • 2 dientes de ajo cortados cortados en cuadritos • 1 ají dulce o ¼ de pimentón (pimiento) rojo mediano cortado en julianas • 1 cucharada de jengibre fresco rallado • 3 zanahorias medianas cortadas en julianas • ½ taza de caldo de pollo o de vegetales • 2 cucharadas de salsa de tomate ketchup • 2 cucharadas de salsa de soja • ½ cucharadita de curry • chili en escamas a tu gusto (opcional) • sal y pimienta a tu gusto • 125 gr. de fideos asiáticos o tallarines PREPARACIÓN: Limpia la carne y córtala en tiras finas de aproximadamente 2-3 mm. de grueso. Cuida que el corte sea al contrario de las fibras de la carne. De esta manera, su textura será mucho más suave y delicada. En un recipiente coloca las dos cucharadas de maicena y el agua. Revuelve bien para que no te queden grumos. Introduce la carne y cúbrela bien con la mezcla. Reserva aparte. Calienta una sartén y unta un poco de aceite de oliva con un papel de cocina. Escurre la mezcla de maicena de la carne y dora muy rápidamente (30 segundos) los dos lados de los pedazos de carne, sácalos inmediatamente de la sartén y resérvalos en un plato aparte. Este procedimiento ayuda a que la carne te quede blanda y suave. En la misma sartén dora en un poquito de aceite de oliva, la cebolla y el ajo cortados en brunoise, luego añade el jengibre rallado y rehoga hasta que estén traslúcidos. Añade el curry. Agrega el caldo, la salsa de soja, la salsa de tomate ketchup, el pimentón o ají dulce y las zanahorias cortados en julianas y deja cocinar tres minutos a fuego medio. Condimenta con sal, chili y pimienta a tu gusto. Antes de servir introduce la carne, mezcla todo muy bien y deja cocinar por unos tres minutos más. Apaga la hornilla. Cocina los fideos en una olla grande con abundante agua con sal. Sigue las instrucciones del fabricante. Normalmente la cocción no durará más de 4 minutos para que te queden al dente. Escurre los fideos e introdúcelos inmediatamente en la carne. Mezcla todo y sirve. ¡Buen provecho y hasta la próxima !!! Fuente: http://amantesdelacocina.com/cocina/2011/10/chow-mein-fideos-asiaticos-con-carne-y-vegetales/