Cuando nos hablan de ensaladas, rápidamente pensamos en lechuga y tomate, pero las ensaladas admiten muchísimas variantes, como en este caso que he optado por realizar con dos latas de conserva e ingredientes que tenía perdidos por la nevera esta ensalada.
Ingredientes (2 personas):
1 lata de chipirones rellenos en salsa americana
1 lata de almejas
3 palitos de cangrejo (surimi)
1 huevo duro cuadrado
1 patata cocida
4 rábanos redondos
4 rodajas de morcilla de Burgos
8 espárragos verdes cocidos
12 aceitunas rellenas
½ limón (su zumo)
Preparación:
Para obtener el huevo cocido cuadrado, necesitaremos un molde de silicona cuadrado, previamente aceitado, colocamos el huevo en su interior, podéis salpimentarlo, si lo deseáis y lo cocemos al vapor hasta que esté cuajado.
Aprovechando el vapor, junto al huevo podéis cocer más huevos, para futuras recetas, patatas, espárragos o lo que se os ocurra.
Una vez desmoldado y frío el huevo, lo desmoldamos, lo cortamos en cuatro daditos y colocamos dos daditos en el centro de cada bandejita donde serviremos la ensalada.
Pelamos y cortamos en seis lonchas la patata cocida, alternando tres lonchas entre los daditos de huevo.
Sobre los daditos de huevo colocamos las rodajas de morcilla.
Partimos por la mitad los chipirones rellenos de lata (en mi lata habían tres), colocamos una mitad de chipirón sobre cada rodaja de patata, reservando la salsa para aderezar posteriormente la ensalada.
Cortamos en cuatro trozos cada palito de cangrejo, los repartimos entre ambas bandejas.
Colocamos a cada lado de las bandejas dos espárragos verdes cocidos.
Sobre los espárragos verdes repartimos las almejas, reservando también su caldo.
Añadimos el limón al caldo de las almejas y aderezamos las almejas con el caldito.
Decoramos la ensalada con las aceitunas rellenas y mitades de rábano.
Aderezamos la ensalada con la salsa americana de los chipirones.
Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.