Recetas Japonesas.Parte 1.

Holi taringeros, como andan? Espero que bien :3 Hoy les traigo 4 recetas japonesas que me llamaron la atención en algunos animes que vi, y quise probarlos en la vida real, para eso, estuve investigando mucho sobre el tema. Acá les comparto todo lo que encontré. Espero que les sea útil.

Dangos
Nikumanes
Sopa de huevos.
ONIGIRI-BOLAS DE ARROZ
Omuraisu.




Este dulce es muy típico en los festivales, suelen salir en muchos animes.




Ingredientes:

½ taza de harina de arroz no glutinosa
½ taza de harina de arroz dulce
½ taza de maizena
1 taza de azúcar (si te gustaría que quede dulce)
1 taza de agua
½ cucharada de té verde en polvo
Colorante alimenticio de color rojo
1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
10 pinchos/brechas de unos 15 cm



1. En un tazón, bate la harina de arroz, la harina de arroz dulce, la maizena y el azúcar juntos con un tenedor.

2. Añade 1 taza de agua y mezcla todo bien hasta que quede fino. Divide la mezcla en 3 partes iguales.

3. En un medio bol, calienta 1 parte de la masa a fuego lento, remueve constantemente hasta que la masa se despegue de los lados de la cazuela para formar una masa sólida. Dejalo de lado. Este lo usaremos para el dango blanco.

4. Para hacer el dango verde, agrega té en polvo a otra parte de la masa. Caliéntala a fuego lento, remueve constantemente hasta que la masa se despegue de los lados del bol para formar una masa sólida. Dejalo de lado.

5. Para hacer dango rosa, añade el colorante alimenticio y el extracto de vainilla (opcional) a la masa restante, mezcla bien. Cocinalo a fuego lento. Remueve constantemente hasta que la masa se despegue de los lados del bol para formar una masa sólida.

6. Después de que las masas se enfríen, amasa cada parte por separado con las manos bien limpias. Haz 10 bolitas de 2,5cm por cada parte de masa. Ensarta las bolitas en los pinchos por orden: verde, blanco y rosa.

7. Cocina las brochas al vapor sobre una placa o cesta ligeramente engrasada, no los juntes demasiado, deja un espacio mínimo de 1cm entre brochas. Cocinalos durante 10 o 12 minutos. Déjalos enfriar.









Ingredientes:

Para la base:

200gr de harina de trigo
1 cucharadita y media de harina de maíz o maizena
media cucharadita de sal
1 cucharadita y media de azúcar
1 cucharadita de aceite de oliva
Levadura
100ml de leche templada
100ml de agua templada
Papel de cocción (para colocar todos los Nikuman).


Relleno de carne:
125 gr de carne a elegir entre chancho, pollo o ternera
1 cucharadita y media de hongos secos remojados (por ejemplo shiitake).
5cm de cebolleta troceada
un poco de ajo o col china (al gusto)
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de vino de arroz (opcional)
1/3 cucharadita de caldo de pollo




1. Mezcla todos los ingredientes de la base (menos la leche y el agua templadas) en un bol. Cuando todos los ingredientes de la base estén bien mezclados, añade la leche y el agua templadas y remueve hasta que la mezcla sea homogénea.

2. Seguidamente trabaja la masa, espolvoreando con un poco de harina la superfície de la cocina donde estés trabajando. Amasa la mezcla hasta que la masa deje de sentirse pegajosa (unos 5 minutos). Una vez bien amasada, cúbrela y la déjala reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente, hasta que doble en volumen.

3. Aparte, mezclaremos bien picaditos todos los ingredientes del relleno en un bol.

4. Una vez pasado el tiempo de reposo de la masa, córtala en 6 partes iguales, aplástalos un poco y déjalos reposar un poco de nuevo hasta que se inchen bien.

5. Después dale forma de círculo (algo más grande que un puño). Aplana un poco los círculos con un rodillo.

6. Coloca un poco del relleno en el centro del círculo (abundante, sin miedo). Cierra el panecillo uniendo los extremos diagonales y enrollando en el centro para cerrar (ver video). Repite el proceso con el resto de panecillos.

7. Coloca los panecillos ya cerrados sobre papel de cocción, cúbrelo con un paño húmedo durante 10-15 mintuos y cocínalo al vapor durante 15 minutos.











Ingredientes:
3 y 1/3 de tazas de Caldo Dashi (sopa de pescado)
1/2 cucharada de sake1 cucharadita de salsa de soja
1 cucharadita de sal2 cucharaditas de maizena mezclada con 1 cucharada de agua
2 huevos batidos
4 o 6 hojas de perejil

Elaboración:

1. Caliente la sopa Dashi en un bol profundo.

2. Añada a la sopa el sake, la salsa de soja, la sal y llévalo a ebullición.

3. Añade la maizena disuelta en la sopa y remueve bien.

4. Vierte los huevos en la sopa gradualmente. Apaga el fuego y ponle el perejil para acabar.











Ingredientes:

2 vasos de arroz de grano redondo (tipo paella)
2 vasos de agua
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
2 cucharadas de vinagre de arroz
2 láminas de alga Nori
Rellenos utilize cualquiera de estos:
-Salmón ahumado o al vapor picadito.
-Palitos de cangrejo.
-Atún con un poquito de mayonesa.

A estos rellenos se les puede añadir: cebolletas o jengibre encurtido picado todo muy fino.



1. Lava el arroz con agua en un colador hasta que ésta salga clara.

2. Poner el agua y el arroz en un cazo. A continuación, poner a hervir al máximo hasta que el agua hirviendo esté a punto de salirse.

3. Una vez llegados a este punto, apaga el fuego. En caso de quedar todavía agua, ponlo al mínimo un poco más de tiempo.

4. Una vez apagado el fuego, deja reposar unos 10 minutos. Durante todo el proceso de cocción y reposo del arroz, preferiblemente la tapa no deberá ser retirada.

5. Una vez pasados los 10 minutos, retira la tapa y dejalo reposar de 5 a 10 minutos más.

6. Mientras tanto, poner a calentar (hasta disolverse) la sal, el azúcar y el vinagre de arroz.

7. Una vez cocido el arroz, colocalo en un cuenco. Acto seguido rociálo con el sirope recién preparado. Mezclar poco a poco hasta que el arroz quede bien empapado de él.

8. Una vez acabada la preparación del arroz, se deja tapado con un trapo húmedo para que no se reseque hasta que se enfríe.

9. Para añadir el relleno, se pone una cucharada de arroz sobre una mano mojada y espolvoreada con un poquito de sal. Se pone el relleno en el centro de éste. A continuación, tendrás que acabar de formar la bola cubriendo por completo el relleno.

10. Por último, se le da forma triangular (con las esquinas redondeadas).Es preciso presionar a conciencia la bola para que se quede bien compacta.

11. Una vez hecho esto, coloca una pequeña lámina de nori debajo, que hará que sea más sencillo de manejar.






Ingredientes:

1 cebolla
1 taza de champiñones en lonchas muy finas
30 g de pollo
15 g de guisantes cocidos
1/2 ajo
2/3 de cucharada de vino blanco
2 cucharadas y media de Ketchup
60g de arroz cocido
sal y pimienta (al gusto)
3 huevos




1. Pica la cebolla en trozos finos, corta el de pollo en dados de 1 cm.

2. Pon un poco de aceite en una sartén caliente, saltea la cebolla y el ajo, cuando la cebolla esté semi transparente añade el pollo y finalmente los champiñones.

3. Sazona con el ketchup. Añade el arroz cocido, el vino y dale un toque de sal y pimienta.

4. Saltéalo hasta que esté casi hecho, añade los guisantes, saltea un poco más y apaga el fuego. Déjalo en la sartén.

5. Pon los huevos en un bol, bátelos y añade un poco de sal y pimienta.

6. En otra sartén, calienta un poco de aceite a fuego medio. Vierte el huevo batido. Extiende rápidamente con movimientos fuertes mientras agitas la sartén.

7. Cuando el huevo esté medio hecho, coloca la mezcla de arroz, un poco alejado del centro. Quita la sartén del fuego y mueva la sartén para plegar la tortilla. Envuelve el arroz con el huevo, al tiempo que agitas la sartén para que el omuraisu tome gradualmente su forma.

8. Una vez que la tortilla esté hecha, sírvela en un plato con un poco de salsa al gusto.