Un plato apto para los vegetarianos - veganos.
Muy rico.
Se puede consumir frío o caliente.
Las sopas de vegetales constituyen un plato revitalizante dada su concentración de vitaminas y minerales, en este caso se destaca por su contenido en ácido fólico, fibra y antioxidantes.
El color rojo se debe a dos pigmentos, llamados antocianinas: la betacianina y la betaxantina que no se digieren, motivo por el cual tiñen de ese color la orina y la materia fecal.
Es un plato típico de de la comida Ucraniana. Se la conoce como Borsch, nombre viene de la palabra eslava que significa "remolacha" que es el componente fundamental de este plato.
Se prepara de distinta manera en las diferentes regiones de Rusia y Europa del este. Se diferencian por el tipo de caldo, por las verduras que se utilizan y por la forma de cocinar la remolacha.
Existen dos principales variantes de este plato, a los que se refiere generalmente como borscht frío y caliente, por lo que se pueden adecuar a la estación del año en la que nos encontremos.
Existen muchas recetas de Sopa de Remolacha.
Esta es una, facil de preparar y que no lleva carne.
Ingredientes
500 g de remolacha
500 g de repollo colorado
2 cebollas medianas
2 zanahorias grandes
1 apio (opcional)
1 1/4 litro de agua o caldo
Jugo de un limon
Aceite de oliva
Pimienta negra, recien molida
Perejil picado para servir
Sal
Crema agria de tofu (*) opcional
Preparación
Pelar la remolacha y cortar en pequeños trozos
Picar finamente el repollo
Picar fino la cebolla
Pelar y cortar en juliana la zanahoria.
Retirar las hebras más duras al apio y cortarlo en rodajas finas.
En una olla mediana, sofreir la cebollas un par de minutos. Cuando comiencen a dorarse, añadir las remolachas, las zanahoria, el repollo y el apio.
Reservar parte de la remolacha para incluirlas al final de la cocción.
Cocinar a fuego lento unos 5 minutos, removiendo frecuentemente con una cuchara de madera para evitar que se queme.
Agregar el agua.
Salpimentar a gusto y cocinar hasta que comience a hervir.
Bajar el fuego a medio, y deja cocer bien tapado durante aproximadamente 30/45minutos o hasta que estén todas las verduras tiernas.
En los últimos diez minutos de la cocción añadir las remolachas que hemos reservado. Estó dará el rojo intenso a la preparación.
Agregar el jugo de limón, para resaltar el sabor ácido de esta sopa.
La consistencia de la sopa es a gusto, si la encuentra muy espesa, añadir más agua o caldo de vegetales.
Se puede licuar para transformarla en sopa crema
Servir con un chorrito de crema y perejil
(*) Como preparar crema agria de tofu:
Mezclar los ingredientes (100 gr. tofu, 2 cucharadas de aceite, 2 a 3 cucharadas de agua) batir todo bien, hasta que quede una pasta suave y cremosa. Añadir jugo de limón, según el grado de acidez deseado.
Muy rico.
Se puede consumir frío o caliente.
Las sopas de vegetales constituyen un plato revitalizante dada su concentración de vitaminas y minerales, en este caso se destaca por su contenido en ácido fólico, fibra y antioxidantes.
El color rojo se debe a dos pigmentos, llamados antocianinas: la betacianina y la betaxantina que no se digieren, motivo por el cual tiñen de ese color la orina y la materia fecal.
Es un plato típico de de la comida Ucraniana. Se la conoce como Borsch, nombre viene de la palabra eslava que significa "remolacha" que es el componente fundamental de este plato.
Se prepara de distinta manera en las diferentes regiones de Rusia y Europa del este. Se diferencian por el tipo de caldo, por las verduras que se utilizan y por la forma de cocinar la remolacha.
Existen dos principales variantes de este plato, a los que se refiere generalmente como borscht frío y caliente, por lo que se pueden adecuar a la estación del año en la que nos encontremos.
Existen muchas recetas de Sopa de Remolacha.
Esta es una, facil de preparar y que no lleva carne.
Ingredientes
500 g de remolacha
500 g de repollo colorado
2 cebollas medianas
2 zanahorias grandes
1 apio (opcional)
1 1/4 litro de agua o caldo
Jugo de un limon
Aceite de oliva
Pimienta negra, recien molida
Perejil picado para servir
Sal
Crema agria de tofu (*) opcional
Preparación
Pelar la remolacha y cortar en pequeños trozos
Picar finamente el repollo
Picar fino la cebolla
Pelar y cortar en juliana la zanahoria.
Retirar las hebras más duras al apio y cortarlo en rodajas finas.
En una olla mediana, sofreir la cebollas un par de minutos. Cuando comiencen a dorarse, añadir las remolachas, las zanahoria, el repollo y el apio.
Reservar parte de la remolacha para incluirlas al final de la cocción.
Cocinar a fuego lento unos 5 minutos, removiendo frecuentemente con una cuchara de madera para evitar que se queme.
Agregar el agua.
Salpimentar a gusto y cocinar hasta que comience a hervir.
Bajar el fuego a medio, y deja cocer bien tapado durante aproximadamente 30/45minutos o hasta que estén todas las verduras tiernas.
En los últimos diez minutos de la cocción añadir las remolachas que hemos reservado. Estó dará el rojo intenso a la preparación.
Agregar el jugo de limón, para resaltar el sabor ácido de esta sopa.
La consistencia de la sopa es a gusto, si la encuentra muy espesa, añadir más agua o caldo de vegetales.
Se puede licuar para transformarla en sopa crema
Servir con un chorrito de crema y perejil
(*) Como preparar crema agria de tofu:
Mezclar los ingredientes (100 gr. tofu, 2 cucharadas de aceite, 2 a 3 cucharadas de agua) batir todo bien, hasta que quede una pasta suave y cremosa. Añadir jugo de limón, según el grado de acidez deseado.