Buenas, acá les dejo una receta que aprendí para hacer Pascualina, no quiere decir que sea la única forma, pero es una forma de hacerla.
La Pascualina no es muy conocida en América Latina, es de origen italiano ( de Liguria ), y en nuestra región sólo es común en Argentina y en Uruguay por la gran cantidad de inmigrantes italianos que vinieron en el siglo XIX y XX.
Ingredientes:
Dos atados de acelga
Huevos, cantidad que se quiera, yo le puse 4 pero puede llevar los que se deseen.
Sal y aceite
Condimento ( puede ser pimienta, ajo, perejil, cualquiera que tengas )
Si tenés que hacer la masa también, vas a precisar:
1 y 3/4 tazas de harina
1 huevo
2 cucharadas de aceite
Manteca unas 3 cucharadas repletas.
Agua tibia un poco más de media taza, y la sal a gusto mezclada con el agua, le puse una cucharadita rasa.
Bueno, primero que nada lavamos bien las acelgas, y le sacamos las partes que estén marchitas, yo le corto los tallos también, pero se pueden poner igual.
Después de eso ponemos las hojas a hervir
Si no tenés la masa pronta, es muy simple de hacer, se colocan los ingredientes en un bowl y se mezclan ( 1 y 3/4 tz de harina, 1 huevo, 1/2 tz de agua tibia , sal a gusto, 2 cdas de aceite, 3 cdas de manteca), nos queda una masa media chiclosa pero que no se te pegotea en la mano.
Dividimos la masa en dos partes, una de las partes más grande que la otra, porque va a ser la tapa de abajo de nuestra pascualina y debe cubrir más área por los bordes de la asadera.
Por el momento dejamos la masa reposar un poco, y sacamos las hojas de acelga que pusimos a hervir antes. Los dos atados de acelga reducen su volumen bastante cuando las sacamos del agua.
Cortamos la acelga en pequeños trozos...
Ahora lo que hacemos es saltear los trocitos de acelga, puede ser en aceite de oliva ó cualquier aceite (este último es mejor que sea el altoleico que no se descompone tanto al calor del fuego y es más sano), le ponemos sal a gusto y condimentamos, yo le puse ajo, perejil y pimienta. Bueno esos son unos 5 minutos como máximo.
Apagamos el fuego y dejamos a la acelga enfriarse un poco.
Mientras tanto vamos a estirar la masa para hacer las dos tapas.
Bueno, ahora moldeamos la masa estirada más grande sobre la asadera -previamente aceitada o enmantecada- y vertimos la acelga salteada con los condimentos.
En el momento que estaba haciendo esto se había desatado una tormenta infernal y la electricidad se cortó por una hora más o menos, por eso las velas...
En la acelga, hacemos orificios y quebramos los huevos crudos en ellos.
Ahora tapamos con la otra masa estirada y sellamos los bordes entre ambas masas, esto nunca me queda prolijo. Se puede pintar con huevo batido y ponerle queso rayado a la tapa de arriba antes de meterla al horno para que quede más sabrosa.
Llevamos al horno a unos 230-250°C, estará pronta en un poco más de media hora, dependerá del horno.
Bueno y ahí está el resultado, hay que dejarla enfriar para cortarla porque de lo contrario se desarma.
Buen provecho!!!
La Pascualina no es muy conocida en América Latina, es de origen italiano ( de Liguria ), y en nuestra región sólo es común en Argentina y en Uruguay por la gran cantidad de inmigrantes italianos que vinieron en el siglo XIX y XX.
Ingredientes:
Dos atados de acelga
Huevos, cantidad que se quiera, yo le puse 4 pero puede llevar los que se deseen.
Sal y aceite
Condimento ( puede ser pimienta, ajo, perejil, cualquiera que tengas )
Si tenés que hacer la masa también, vas a precisar:
1 y 3/4 tazas de harina
1 huevo
2 cucharadas de aceite
Manteca unas 3 cucharadas repletas.
Agua tibia un poco más de media taza, y la sal a gusto mezclada con el agua, le puse una cucharadita rasa.
Bueno, primero que nada lavamos bien las acelgas, y le sacamos las partes que estén marchitas, yo le corto los tallos también, pero se pueden poner igual.
Después de eso ponemos las hojas a hervir
Si no tenés la masa pronta, es muy simple de hacer, se colocan los ingredientes en un bowl y se mezclan ( 1 y 3/4 tz de harina, 1 huevo, 1/2 tz de agua tibia , sal a gusto, 2 cdas de aceite, 3 cdas de manteca), nos queda una masa media chiclosa pero que no se te pegotea en la mano.
Dividimos la masa en dos partes, una de las partes más grande que la otra, porque va a ser la tapa de abajo de nuestra pascualina y debe cubrir más área por los bordes de la asadera.
Por el momento dejamos la masa reposar un poco, y sacamos las hojas de acelga que pusimos a hervir antes. Los dos atados de acelga reducen su volumen bastante cuando las sacamos del agua.
Cortamos la acelga en pequeños trozos...
Ahora lo que hacemos es saltear los trocitos de acelga, puede ser en aceite de oliva ó cualquier aceite (este último es mejor que sea el altoleico que no se descompone tanto al calor del fuego y es más sano), le ponemos sal a gusto y condimentamos, yo le puse ajo, perejil y pimienta. Bueno esos son unos 5 minutos como máximo.
Apagamos el fuego y dejamos a la acelga enfriarse un poco.
Mientras tanto vamos a estirar la masa para hacer las dos tapas.
Bueno, ahora moldeamos la masa estirada más grande sobre la asadera -previamente aceitada o enmantecada- y vertimos la acelga salteada con los condimentos.
En el momento que estaba haciendo esto se había desatado una tormenta infernal y la electricidad se cortó por una hora más o menos, por eso las velas...
En la acelga, hacemos orificios y quebramos los huevos crudos en ellos.
Ahora tapamos con la otra masa estirada y sellamos los bordes entre ambas masas, esto nunca me queda prolijo. Se puede pintar con huevo batido y ponerle queso rayado a la tapa de arriba antes de meterla al horno para que quede más sabrosa.
Llevamos al horno a unos 230-250°C, estará pronta en un poco más de media hora, dependerá del horno.
Bueno y ahí está el resultado, hay que dejarla enfriar para cortarla porque de lo contrario se desarma.
Buen provecho!!!