¡CON MENOS DE 15 PE!
Buenas gente, se vienen los días de frío! la verdad, hace muchísimo tiempo no subía algún aporte a Taringa! Mil disculpas por la demora, ando con muy poco tiempo, pero nunca nunca dejo de pensar en seguir sumando el recetario para que aprendamos todos juntos acá en Taringa! En donde no solo importa el hecho de subir información, sino de compartir conocimientos que creamos que quizás cuesten llegar a nosotros por problemas monetarios, geográficos, o lo que fuere…
Les cuento que la idea de éste post ya viene desde hace como un año D: pero me cuesta mucho ponerme de acuerdo para poder hacer la foto receta, la gente que también las hace y está leyendo esto me entenderá, es un problema lo de sacar fotos y cocinar si no tenés a alguien que te ayude aunque sea cebándote unos mates xD
Por suerte, mi novio me ayudó 100% con todo ♥
Fotografía: @_ZeroSykes_
Éste post está dedicado, principalmente para aquellos que viven solos, o simplemente, no saben qué cocinar, extrañan la comida de su mamá, abuela, tía, etc
A quién no le gusta un buen guiso? No solo porque son ricos todos! Sino porque ahora estamos en invierno en Argentina y también, porque es una comida que cubre con mucha de las necesidades alimenticias.
Antes de comenzar me gustaría hablarles un poco de lo que es un guiso o potaje para que también aprendan el por qué de las cosas
Los guisos no son nada nuevo, ya desde hace muchísimos años eran usados para que la gente recobre energías ya que tienen un alto valor calórico e involucra ingredientes que siempre o casi siempre cubren con todas las necesidades energéticas y, si no fuera poco, es baratísimo y casi, puede hacerse con cualquier cosa que tengamos en casa, vegetales, alguna carne y pasta o legumbres.
Por qué los guisos tienen ese gusto tan fuerte y particular que a todos nos gustan y que, por ello, logren diferenciarse de casi cualquier otra comida y hagan que los amemos, en especial, en invierno? porque tiene una cocción de tipo MIXTA, qué quiero decir con ésto? que tiene dos tipos de cocciones en su procedimiento, la primera consiste en sellar (asar con aceite bien caliente) algunas de las verduras con la carne con el fin de concentrar el sabor de éstos y posteriormente, la segunda, adicionarle algún medio liquido como agua, caldo, salsas, etc para que luego de incorporar la pasta , legumbre adquiera uniformemente ese increible gusto, después se lo cocina a una temperatura baja para que espese y se concentren aún más los sabores, hasta finalizar la cocción.
Como ya dije, es BARATO, pero no puedo decirles solo eso sin antes mencionar la lista de precios que utilicé para cada una de las recetas y por cada plato, les aseguro, que usan mucho menos de 15 PESOS!!
Antes de comenzar vamos a musicalizar el post, como siempre(:
Para todos los gustos
Teniendo ya música vamos a proseguir con la foto receta(:
ESTOFADO CLASICO:
Ingredientes (una buena porción):
Pimiento ............................50g
Cebolla..............................50g
Papa.................................70g
Zanahoria ..........................50g
Carne...............................70g-100g
Puré de tomate.................100g
Caldo...............................C/N
Ajo, sal, pimienta, pimentón, laurel
Vamos a cortar la zanahoria , papa, cebolla y pimiento en trozos no muy chicos, digamos que groseramente o a gusto y la carne en cubos.
En una olla o sartén onda ya precalentada, vamos a colocar un poco de aceite (de oliva estaría bueno, sino el que tengan) y vamosa a esperar a que caliente.
Vamos a incorporar la zanahoria
La papa...
El pimiento
La carne cortada en cubos (pueden usar una carne que no sea muuy blanda y barata, porque como va a terminar hirviendo, esto la va a ablandar, así que no se preocupen por usar la mejor carne del mundo)
Por último la cebolla
Básicamente, lo que estamos haciendo acá es la técnica que les mencioné antes SELLADO usamos un aceite bien caliente para TOSTAR las verduras y la carne con la intención de que mantengan jugo y aporten mayor sabor a tostado a la salsa.
Entonces vamos a continuar la cocción hasta que la carne y las verduras se tuesten
Condimentamos
(Mil perdones por las uñas pintadas!
)
Incorporamos el puré de tomate a la preparación
Van a incorporar una hojita de laurel pequeña (si es que van a hacer una sola porción)
Caldo, cantidad necesaria, por qué cantidad necesaria? porque si quieren un guiso bastante espeso van a colocar menos cantidad, si lo quieren con mucho mucho jugo y más liviano más cantidad
Con respecto al CALDO
No es que sea forra de Knorr, pero es increíble la variedad de cosas que tienen y que, a la hora de cocinar, me son muy, pero muy útiles. Les presento los caldos que YO SIEMPRE USO
¿Por qué?
El verde no tiene calorías practicamente, el azúl no tiene SAL (viene bien si alguien tiene problemas con el uso de sal) Aportan muchísimo sabor a las preparaciones, se usa una cucharada de té de cualquiera de éstos dos caldos para una taza.
Es una alternativa muy sana, hay veces que para comer un poco mejor es preferible gastar un poco más, estos tarritos me salen aproximadamente $16.00 dependiendo el super, a mi, por lo menos que cocino bastante me rinden muchísimo. Entonces en un litro de agua caliente tiro aproximadamente tres cucharadas de caldo knorr (depende también de si querés el gusto del caldo fuerte o suave, pero para éste tipo de preparación, si es suave mejor)
Yo les pasé el precio de los cubos convencionales de caldo, porque son los que generalmente se consumen más, pero acá les muestro la papa... SE LOS RECOMIENDO A TODOS.
Un toque de pimentón
Y vamos a tapar, poner el fuego a mínimo y vamos a seguir cocinando hasta que las verduras estén cocidas (vayan probando) El fuego mínimo es para que los sabores se concentren y se espesen ES MUY IMPORTANTE QUE DEJEN COCINAR LOS GUISOS A FUEGO BAJO Y POR TIEMPO PROLONGADO. Si les parece que quedó muy fuerte porque se concentró demasiado, pueden agregar un par de cucharadas de agua o de caldo suave y listo
ESTOFADO DONE!!
Fotografía: @_ZeroSykes_[/color][/size]
Les dejo los links de mi recetario:
Mis otras recetas (Hacé click en la imagen):
Facturas y medialunas:
Pancitos saborizados y Revuelto a la Jass
Coquitos y Profiteroles o bombas de crema
Berlinesas o Bolas Fraile
Pepas, Pepitos, Tortitas Negras
Torta super golosa "Día Del Padre"
Donas con caritas
Pan Francés como el de la panadería, saborizado!!
Cheesecake Triple Chocolate y Pastafrola
Pan de Viena y Pan Lactal
BigMac hecha en casa!!
Comida extranjera 1.0! (Moussaka, Spätzle y Goulash + Pizza Rarita a la Jass)
Torta de brownies con cheesecake de frutillas
Sfijas, Fatay, Empanadas Árabes
Torta afeminada de chocolate con matecol
Hasta la próxima!![/b][/color]
En memoria a:
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