TORTA SACHER X OSVALDO GROSS (Utilisima)
INGREDIENTE PRINCIPAL:
Chocolate
AUTOR:
utilisima.com
PORCIONES:
8
INGREDIENTES:
Base
•Manteca 150 g
•Azúcar impalpable 50 g
•Yemas 7
•Harina 0000 150 g
•Chocolate 150 g
•Claras 7
•Azúcar 190 g
Relleno
•Mermelada de damascos 400 g
Cobertura
•Crema de leche 350 cc
•Chocolate 300 g
•Glucosa 1 cda
INGREDIENTE PRINCIPAL:
Chocolate
AUTOR:
utilisima.com
PORCIONES:
8
INGREDIENTES:
Base
•Manteca 150 g
•Azúcar impalpable 50 g
•Yemas 7
•Harina 0000 150 g
•Chocolate 150 g
•Claras 7
•Azúcar 190 g
Relleno
•Mermelada de damascos 400 g
Cobertura
•Crema de leche 350 cc
•Chocolate 300 g
•Glucosa 1 cda
PROCEDIMIENTO
Base
Batir la manteca con el azúcar impalpable a blanco. Incorporar las yemas de a una. Tamizar la harina y fundir el chocolate
Base
a baño María. Incorporar el chocolate a la preparación anterior.Batir las claras con el azúcar a merengue y agregar,alternando con la harina tamizada.Verter la preparación en dos moldes de 24 cm de diámetro, forrados con papel manteca y enmantecados.Cocinar en horno a 180° C durante 25 minutos. Retirar, desmoldar y dejar enfriar.
ARMADO
Colocar en la bandeja una de las bases, untar con la mermelada de damascos, tapar con la otra parte y volver a untar con mermelada.
COBERTURA
Calentar la crema, retirar del fuego, incorporar el chocolate picado y la glucosa y mezclar bien hasta que esté homogéneo. Una vez tibio, verter sobre la torta.