Budín de polenta y ratatouille
Como entrada, plato único o guarnición, este budín de polenta & ratatouille (verduras cortadas en cubitos y salteadas en oliva) es un plato tres erres: rico, rápido y rendidor.
2 unidad/es de Tomates perita
1 unidad/es de Berenjenas
1 unidad/es de Cebolla
1.50 unidad/es de Morrón (verde, rojo y amarillo)
0.5 taza/s de Aceite
1 unidad/es de Diente de Ajo
3 taza/s de caldo de ave
1 taza/s de Polenta de cocción rápida
1 taza/s de Queso Parmesano rallado
1 taza/s de Mozzarella en cubitos
Cantidad a gusto de Sal y Pimienta
Pelar y quitar las semillas de los tomates. Cortar todas las verduras en cubitos chicos (brunoise)
Calentar el aceite con el diente de ajo y saltear las verduras, deben quedar crujientes
Separar la mitad de las verduras para la presentación y agregar en la sartén el caldo. Cuando entre en ebullición, echar la polenta en forma de lluvia revolviendo con cuchara de madera. Cocinar un minuto y apagar el fuego
Incorporar el queso rallado y la mozzarella. Salpimentar y mezclar.
Verter en un molde (de la forma que prefiera, pueden ser moldecitos individuales). Presionar con el dorso de una cuchara para compactar y desmoldar enseguida sobre la fuente en que va a servir o directamente sobre los platos
Decorar con los cubitos de verdura reservados y servir tibio o frío.
