Helado de Chocolate
| Tiempo: 40 min.
| Dificultad: Fácil
| Raciones: 8 Porciones
| Dificultad: Fácil
| Raciones: 8 Porciones
INGREDIENTES:
1- 100 grs de chocolate fondant
2- 5 dl de leche
3- 5 dl de nata fresca
4- 250 grs de azúcar refinado
5- 1 vaina de vainilla
6- 8 yemas de huevo
7- 50 grs de cacao amargo
2- 5 dl de leche
3- 5 dl de nata fresca
4- 250 grs de azúcar refinado
5- 1 vaina de vainilla
6- 8 yemas de huevo
7- 50 grs de cacao amargo
PREPARACIÓN:
1- Verter la leche y la nata en una cazuela y agregar el azúcar y la vainilla.
2- Mezclar, poner al fuego y llevar a ebullición.
3- Retirar inmediatamente el recipiente del fuego, cubrir y dejar enfriar.
4- Eliminar la vaina de vainilla.
5- En un cuenco amplio, batir las yemas de huevo con el resto del azúcar.
6- Añadir el cacao, diluido en un poco de agua, y el chocolate fundido al baño María, al compuesto de leche y nata.
7- Verter todos esos ingredientes a punto de hebra sobre las yemas, amalgamando con cuidado.
8- Poner especial atención en que la crema no hierva jamás.
9- Retirar del fuego y verter el compuesto, filtrándolo con el colador, en un recipiente previamente enfriado.
10- Dejar enfriar, removiendo de vez en cuando.
11- Finalmente, pasarlo a la heladera y batir.
2- Mezclar, poner al fuego y llevar a ebullición.
3- Retirar inmediatamente el recipiente del fuego, cubrir y dejar enfriar.
4- Eliminar la vaina de vainilla.
5- En un cuenco amplio, batir las yemas de huevo con el resto del azúcar.
6- Añadir el cacao, diluido en un poco de agua, y el chocolate fundido al baño María, al compuesto de leche y nata.
7- Verter todos esos ingredientes a punto de hebra sobre las yemas, amalgamando con cuidado.
8- Poner especial atención en que la crema no hierva jamás.
9- Retirar del fuego y verter el compuesto, filtrándolo con el colador, en un recipiente previamente enfriado.
10- Dejar enfriar, removiendo de vez en cuando.
11- Finalmente, pasarlo a la heladera y batir.