Buscame en facebook
ingredientes:
para el amasijo:
harina 000 1kg
sal 20 grs
levadura 50 grs
azucar 1 dita
agua 300cc (puede variar)
aceite 1 pocillo
mozzarella 250 a 300grs
ajo y perejil c/n
oregano, aji molido sal y pimienta c/n
aceite c/n
berenjena 1
cebollas 2
aceitunas c/n
puré de tomate 500 cc
para comenzar tenemos que hacer una esponja con la levadura, una cdita de azucar 1 cdita de harina y agua tibia
mezclamos y tapamos
recien cuando triplico o duplico el volumen lo destapamos y utilizamos
}
por otro lado hacer una fontana con harina
y poner aceite la sal en los bordes, si no tenes balanza 10 grs es una cucharada
con la palma de la mano
la levadura en el centro, el aceite, una cucharada de azúcar y el agua de a poco y a medida que vamos amasando
amasar hasta que el amasijo quede bien liso y no se pegue en la mesada
dejar levar tapado hasta que doble su volumen
desgasificar (amasar nuevamente para sacarle el aire y diividir la masa en 5 partes iguales
para la salsa es facil
colocar en una sarten un chorrito de aceite, el púre de tomate, sal y pimienta, 1 cdita de azúcar, aji molido, orégano, y un diente de ajo entero
cocinar hasta que el tomate halla perdido ese sabor dulce y agrio caracteristico IMPORTANTE: quitar el ajo (reservar)
en una plancha colocar abundante aceite y poner a sellar las berenjenas previamente cortadas finamente
salpimentar.
estirar la masa en una placa previamente aceitada, y colocarle la salsa de tomate de manera uniforme
fetas de jamón luego el queso en cubos y al horno cuando tiene base crocante poner a gratinar la parte de arriba listo!
para la de berenjena y cebolla
a la parte de berenjena colocarle mitad salsa, las berenjenas. A la de cebolla aceite, cebolla en juliana y sal gruesa
luego queso a la de berenjena
horno hasta que dore!!!
mitad huevo y mitad mozza
podes probar infinidad de variantes! a comerrrr
visita mis otros post: