Buenas a todos!
Volví para los que me estaban esperando ansiosos de mis ricas recetas (?)
Bueno ahora hablando en serio , hoy les traigo una comida de preparacion un tanto sencilla, nada de otro mundo, que es muy sabrosa y se le pueden agregar varios extras a gusto de cada uno, lo mas interesante es la relacion precio sabor (?), ya que no es una comida cara y logra una buena impresion al presentarla.
Arroz con calamares:
(Aproximadamente para 4 personas)
Ingredientes:
* Arroz (1 taza por persona)
* 1 morron rojo
* 2 puerros
* 1 cebolla
* 2 dientes de ajo
* 1 tomate
* perejil
* 1 caldo de verduras
* 1/2 litro de agua para el caldo.
* calamares (entre 1/2 y 1 kg dependiendo de cuanto quieran)
* 1 lata de arvejas (opcional)
* azafran o condimento para arroz (mas economico)
* sal y pimienta a gusto
* aceite
Preparación:
Yo cocine todo junto en una olla essen, también se podria hacer en un wok, obviamente el caldo se prepara en otra olla por separado.
Paso 1) Poner a hervir en una olla agua con el caldo , y en una pava ponen a hervir agua también que va a servir para limpiar los calamares y el tomate.
Paso 2) Van a picar las cebollas, ajos, morron, perejil.
Paso3) Una vez que este en punto de ebullición el agua de la pava lo que van a hacer es limpiar los calamares, es decir sacarle la piel que tiene y la tinta(yo los compre en una pescaderia ya "limpios", al ir echandole el agua caliente van a ver que sale practicamente sola la piel, ayudando un poco con la mano, por otro lado, en la parte de los ojos al apretarlos va a salir sola la tinta(guarda que salpica :O )
Calamares con la piel.
Calamares sin piel listos para trozar
Paso 4) una vez limpios los calamares vamos a proceder a cortar el cuerpo en forma de anillos, como seria para las rabas, las aletas las cortan en tiras, luego vamos a cortar la cabeza a donde empiezan los tentaculos, dejando los tentaculos que es lo que vamos a agregar.
Paso 5) No se olviden de pelar el tomate sacandole la piel con agua hirviendo o si esta medio duro con el uso de un "pela papas", y lo cortamos bien en daditos.
Paso 6) Una vez que tenemos todo listo vamos a saltear las cebollas con el ajo, perejil y morron en la olla con aceite, se condimenta a gusto. Una vez dorado todo, agregamos el tomate picado, junto con los calamares ya trozados y las arvejas(opcional)
Paso 7) Cuando ya se encuentren bien salteados los calamares agregaremos el arroz, junto con el caldo, les recomiendo ir agregando el caldo de a poco a medida que se vaya cocinando el arroz. (El arroz que yo use es el gallo que nunca se pasa)
Paso 8) Agregamos azafran o condimento para arroz, el que prefieran, esto le va a dar el tipico color amarillento y un rico sabor, y dejen cocinar hasta que el arroz se encuentre bien cocido(unos 20 a 30 min aprox) a fuego moderado.
Paso 9) una vez lista la cocción, se sirve polvoreandolo un poco por arriba con pimenton (el condimento) para darle una mejor presentación y a disfrutar!
Puede ser acompañada esta comida de un buen vino tinto!
Si alguno no le gusta el calamar... no saben lo que se pierden!
Espero que hayan entendido y que lo disfruten!
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