Buenas amigos! como les va. bienvenidos a mi nuevo post. un post bien Argentino.
Hoy les traigo una receta de como hacer el locro. Les aviso que van a gastar mas de 6 pesos.
De la unica forma que se come con 6 pesos es asi..
Hoy les traigo una receta de como hacer el locro. Les aviso que van a gastar mas de 6 pesos.
De la unica forma que se come con 6 pesos es asi..
Conclusión..
Bueno empecemos con lo que importa la receta y el paso a paso de como hacer un Locro.
Por esas arbitrariedades, de las muchas que suelen esparcirse por estas tierras, suele relacionarse al locro con las fechas patrias.
Y en ese juego en el que se cruzan la variable “gastronomía” con la variable “calendario”, el 25 de mayo o el 9 de Julio señalan los momentos justos para cocinar esta suerte de guiso cuyo origen es prehispánico y preincaico. Y tiene un alto contenido calórico.
Estamos cercanos a otro feriado, en recuerdo de José de San Martín, y en Saborama -donde comemos cuando tenemos hambre y antojo y no cuando nos dice el reloj o el almanaque- se nos dio por aprender cómo se hace un locro. La seguidilla de días fríos y con lluvia nos abrió el apetito de un plato contundente.
En esta oportunidad, el chef Javier Marrone, del hotel Novotel, donde sirven un menú patrio, nos ayudó y nos reveló secretos e ingredientes.
Y en ese juego en el que se cruzan la variable “gastronomía” con la variable “calendario”, el 25 de mayo o el 9 de Julio señalan los momentos justos para cocinar esta suerte de guiso cuyo origen es prehispánico y preincaico. Y tiene un alto contenido calórico.
Estamos cercanos a otro feriado, en recuerdo de José de San Martín, y en Saborama -donde comemos cuando tenemos hambre y antojo y no cuando nos dice el reloj o el almanaque- se nos dio por aprender cómo se hace un locro. La seguidilla de días fríos y con lluvia nos abrió el apetito de un plato contundente.
En esta oportunidad, el chef Javier Marrone, del hotel Novotel, donde sirven un menú patrio, nos ayudó y nos reveló secretos e ingredientes.
Mirá el video con el paso a paso.
Acá, la receta.
PARA EL LOCRO
Porotos 1 taza
Patitas de chancho 3 unidades
Sal gruesa y pimienta cantidad necesaria
Grasa vacuna 1 cucharada
Maíz blanco 2 tazas
Falda 300 grs
Caldo de carne 2 litros
Choclo 1 unidad
Calabaza ½ unidad
Panceta ahumada 200 grs
Pechito de cerdo 300 grs
Chorizo colorado 1 unidad
Porotos 1 taza
Patitas de chancho 3 unidades
Sal gruesa y pimienta cantidad necesaria
Grasa vacuna 1 cucharada
Maíz blanco 2 tazas
Falda 300 grs
Caldo de carne 2 litros
Choclo 1 unidad
Calabaza ½ unidad
Panceta ahumada 200 grs
Pechito de cerdo 300 grs
Chorizo colorado 1 unidad
PARA LA SALSA
Ají molido 2 cdas
Pimentón 1 cda
Grasa vacuna 3 cdas
Cebolla de verdeo 1 unidad
Ají molido 2 cdas
Pimentón 1 cda
Grasa vacuna 3 cdas
Cebolla de verdeo 1 unidad
PROCEDIMIENTO:
1) Hidratar el maíz junto con el poroto durante 12 horas. Pelar la calabaza y rallar junto con el choclo. Cortar las patas de chancho por la mitad, cortar la panceta y el chorizo colorado, la falda y el pechito de cerdo en trozos.
2) Colocar en una olla la grasa y llevar al fuego.
3) Una vez caliente, agregar las patitas de chancho junto con la panceta, el pechito de cerdo y la falda.
4) Luego de dorar las carnes, agregar el maíz y los porotos junto con el agua donde se los hidrató. También la calabaza, el choclo rallado y el caldo de carne caliente.
5) Condimente con sal y pimienta. Y continuar la cocción durante 2 horas aproximadamente. Media hora antes de terminar con la cocción, agregar el chorizo colorado.
PARA LA SALSA
Calentar la grasa vacuna sin llegar a que se queme. Retirar del fuego y agregar la cebolla de verdeo, el ají molido y el pimentón.
Servir el locro y por arriba colocar 2 cucharadas de esta salsa.
El menú patrio estará presente todos los miércoles (hasta el mes de octubre inclusive), tanto al mediodía como a la noche en el restaurante Patio #378 del hotel Novotel.
2) Colocar en una olla la grasa y llevar al fuego.
3) Una vez caliente, agregar las patitas de chancho junto con la panceta, el pechito de cerdo y la falda.
4) Luego de dorar las carnes, agregar el maíz y los porotos junto con el agua donde se los hidrató. También la calabaza, el choclo rallado y el caldo de carne caliente.
5) Condimente con sal y pimienta. Y continuar la cocción durante 2 horas aproximadamente. Media hora antes de terminar con la cocción, agregar el chorizo colorado.
PARA LA SALSA
Calentar la grasa vacuna sin llegar a que se queme. Retirar del fuego y agregar la cebolla de verdeo, el ají molido y el pimentón.
Servir el locro y por arriba colocar 2 cucharadas de esta salsa.
El menú patrio estará presente todos los miércoles (hasta el mes de octubre inclusive), tanto al mediodía como a la noche en el restaurante Patio #378 del hotel Novotel.
Bueno amigo aqui finaliza mi Post..
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