Calzone italianos
Ingredientes:
Los calzones son las empanadas de Italia. Usan la misma masa de las pizzas y son fáciles de hacer una vez aprendes a manejar la masa.
Te damos la receta de la masa pero puedes comprar masa congelada para pizzas y ahorrarte unos pasos.
4 tazas de harina de trigo normal
una pizca de sal
11/4 tazas de agua fría
1 cucharada de aceite
1/4 taza de agua tibia (leer indicaciones de la levadura o usar de 105 a 115 F o 40.5 a 46 C)
un sobrecito de levadura activa
1 cucharadita de azúcar
Preparación:
1- Combinar la levadura y el azúcar y poco a poco poner el agua tibia usando cuchara de madera.
2- En otro recipiente combinar bien la sal y la harina.
3- Añadir las mezclas y poner el agua fría y el aceite. Ya sea a mano en el procesador de alimentos o con el instrumento para masas duras en la mezcladora (batidora) amasar hasta que se forme una bola totalmente uniforme. Si se usa el procesador o la batidora no sobre mezclar, una vez la bola se forma no se necesita mas mezclado. Continuar con el siguiente paso.
4- Poner harina o harina de maíz en una superficie plana y sobre esta amasar la masa extendiéndola hasta que este suave y uniforme.
5- Dejar reposar por 7 minutos y preparar otro recipiente engrasado para guardar la masa. Poner la masa y cubrir pero que respire, dejar reposar por mas o menos una hora para que crezca al doble.
6- Divide la masa en 8 partes y dejar reposar de nuevo por 30 minutos.
7- En una superficie seca poner harina para estirar la masa. Si haz visto como hacen las pizzas esta es la idea con las manos se estira poco a poco hasta que esta delgada. Idealmente debe de formar discos pero no te preocupes al principio no es fácil alcanzar perfección. Cualquier forma que puede doblarse esta bien.
Preparando los calzones
El relleno para los calzones determina el tipo de calzones. Puedes las carnes (cocidas o frías) o vegetales que desees con mezclas de queso. Puedes ponerle salsa de pizza o salsa de tomate casera.
Requesón con jamón
Precalentar el horno a 400 F (200 C).
Poner sobre la masa, en el centro del disco: Jamón en pedazos medianos, pimientos rojos o verdes, sal de ajo o cebolla, salsa de pizza y requesón. Salpicar con agua.
Doblar el disco con cuidado a manera que forme una media luna. Presionar las orillas con un cubierto (tenedor) para cellar completamente, o con los dedos si prefieres. Cepillar aceite sobre el calzón o poner aceite en spray.
Poner en un molde plano ligeramente engrasado y poner al horno por 25 minutos o hasta que este dorado. Si tienes piedra para pizzas puedes usarla.
Otras ideas:
Puedes usar combinaciones de
Queso mozzarella
Queso blanco
Queso fresco
Queso asadero
Pimientos picantes
Salchichas y chorizos
Espinacas, aceitunas y todo vegetal que no genere mucho agua.
Calzone de jamon, queso y aceitunas.
Ingredientes:
• masa clásica para pizza
• 150 grs de mozzarella
• 100 grs de jamón cocido o york
• 2 tomates frescos
• 1 Huevo duro
• 1 lata de aceitunas verdes
• Orégano y ají molido
Preparación:
Paso 1: Preparar la masa clásica para pizza, estirar con un palote hasta 1 cm. de espesor. Disponer en una fuente para horno untada con un poco de aceite.
Paso 2: Rellenar la mitad con el jamón cortado fino, la mozzarella rayada gruesa, los tomates previamente pelados y cortados en rodajas, el huevo duro picado y algunas aceitunas sin el hueso. Espolvorear con ají y orégano.
Paso 3: Humedecer con agua los bordes de la masa y encimar la mitad de la masa sin relleno hasta encontrar los bordes. Hacer el repulgue y llevar al horno hasta que la masa este cocida o dorada.
Consejo:
• Antes de llevar al horno, pinchar con un tenedor para que no leve demasiado
Calzone napolitano
Los Ingredientes:
Masa para pizza
Relleno:
100 gr. de jamón crudo o cocido (a gusto)
200 gr. de queso mozzarella
150 gr. de salame o longaniza cortado en rodajas
1 huevo duro picado
1 morrón de lata
1 huevo batido
pimienta
La Preparación:
Estirar la masa de pizza. Colocar los ingredientes del relleno en el centro y espolvorear con pimienta a gusto. Doblar juntando los bordes, previamente pintados con huevo batido. Pintar la superficie y hornear 25 minutos.
Calzone de pollo con salsa barbacoa
Ingredientes:
4 tiras de panceta
½ cebolla picada
3 tazas de pechuga de pollo cocida y desmenuzada
2/3 taza de salsa barbacoa (BBQ)
250 de masa para pizza (cruda)
1 taza de mozzarella rallada
2 cucharadas de cilantro fresco
Preparación:
Precalienta el horno a 220ºC. Frita la panceta en una sartén a fuego medio hasta que esté bien crocante. Retira la panceta de la sartén y colócala sobre servilletas para que se escurra la grasa, luego pícala. Coloca el pollo desmenuzado y la cebolla en la freidora hasta que la cebolla quede tierna. Agrega la panceta y la salsa barbacoa. Revuelve bien hasta que quede bien caliente.
Coloca la masa de pizza sobre una hoja de papel manteca, divídela a la mitad, y luego abre cada parte a la mitad sobre hojas de papel manteca (en forma redonda). Coloca la mitad de la salsa de pollo en cada porción de masa. Esparce la salsa de pollo, dejando los bordes limpios, luego coloca la mozzarella rallada y el cilantro. Dobla la masa a la mitad sobre la salsa. Presiona los bordes y dóblalos poco a poco, cerrándolos, luego presiónalos con un tenedor.
Coloca cada calzone en una asadera y llevalos al horno durante 25 minutos, hasta que la masa quede bien cocida y dorada. Si lo deseas, antes de hornearlos puedes batir bien un huevo y usarlo para pintar el calzone por arriba, así quedará más brilloso.
Calzone a los tres quesos
Ingredientes:
- 2 tazas de harina
- 2 cucharadas de levadura
- 1/2 taza de aceite
- 1/2 taza de agua con un poco de leche
- 1 cuchara condimento
- 200 gr. de muzzarella
- 300 gr. de requesón
- 100 gr. de chorizo
- 2 huevos
- 100 gr. de queso parmesano rallado
Paso a paso:
Mezcla los ingredientes para preparar la masa. Estirala hasta darle una forma redonda. Espolvorea con el condimento. Corta la muzzarella, mezcla el requesón, el parmesano el chorizo previamente cortado y los huevos batidos. Condimenta con sal y pimienta. Rellena la mitad de la masa y doblala. Sella los bordes y pincha la superficie de la masa. Cocina en el horno durante 25 minutos a 200 grados.
Calzone vegetariano
Ingredientes:
1 masa para pizza
200 gramos de brócoli
2 puerros
1 calabacín
300 gramos hojas de espinacas
200 gramos de champiñones
1 pimiento verde
250 gramos muzzarella
1 tomate picado
1 o 2 cucharaditas de aceite de oliva
Sal
Preparación:
Hervir el brócoli durante unos diez minutos aproximadamente. Colarlo. Mientras, picar los dos puerros, y cortar el calabacin en bastones pequeños. Limpiar y hervir las espinacas, y después escurrirlas. Picar bien el pimiento verde.
Colocar la masa para pizza en una asadera enmantecada o untada con un poco de aceite, y colocar encima todos los ingredientes. Luego, cerrarla, mojando los bordes para que puedan adherirse bien. Cocinar menos de media hora, vigilando, hasta que quede dorado de afuera.
Bueno, espero les halla gustado, aunque no creo que sea lo que entraron a buscar jeje. Buen provecho!!