Un Caníbal o Steak tartare
Atención: esta receta está basada en carne bovina cruda, no en carne humana, lo de caníbal es sólo el nombre del platillo.
Ingredientes
700 gramos de carne picada, lo bueno es que sea de lomo de buey, porque es más sabrosa,
pero vale de ternera.
Alcaparras (un bote pequeño)
Pepinillos agridulces, tipo gunkel (o algo así), pero que sean de los grandes no los pequeñajos
que están más malos.
Salsa perrins
Sal pimienta
Mostaza (a poder ser tipo liyon)
Preparación
Como la carne nos la vamos a comer cruda YO SIEMPRE LA CONGELO ANTES DE PREPARAR EL PLATO, con un par de días congelada vale.
No sería la primera vez que pido que me piquen un lomo de buey y me miran mal o se niegan
a hacerlo… pero si lo conseguís, que no os la piquen dos veces queda muy pastosa. Yo, alguna
vez, la he picado en la thermomix.
Hay que empezar haciendo una mayonesa un poco especial. La base de esta mayonesa va a ser una cucharada de postre bien colmada de mostaza. Sobre esta se echa el huevo y se hace con aceite de oliva. No añadir nada, ni sal, ni limón… nada.
Cuando ya está hecha, se pone en un cuenco grande, que es en el que vamos a hacer el plato.
A esta mayonesa le añadimos sal, pimienta, y salsa perrins (un buen chorro, pero no os paséis
porque si está insulso se puede añadir un poco más al final) y lo mezclamos bien.
Cogemos unos cuantos pepinillos (de los grandotes) unos 4, y los picamos en cuadraditos, bastante pequeños. Cuando ya están, los añadimos junto a las alcaparras a la mayonesa. Todo
tiene que estar escurrido, no caiga agua a la mayonesa.
Cuando todo está bien mezclado, queda como una salsa un poco líquida (por la salsa perrins) y le añadimos la carne picada.
Hay que removerlo bastante, pero sin que se rompan o se machaquen las alcaparras y los
pepinillos. Cuando veamos que queda totalmente mezclado lo probamos para ver si hay que
añadirle sal, pimienta o salsa perrins.
Lo podemos decorar con rodajas de pepinillo (unas pocas, no muchas)
Lo dejaremos que macere en el congelador un par de horas.
Se sirve sobre pan de molde cortado finito y tostado.
700 gramos de carne picada, lo bueno es que sea de lomo de buey, porque es más sabrosa,
pero vale de ternera.
Alcaparras (un bote pequeño)
Pepinillos agridulces, tipo gunkel (o algo así), pero que sean de los grandes no los pequeñajos
que están más malos.
Salsa perrins
Sal pimienta
Mostaza (a poder ser tipo liyon)
Preparación
Como la carne nos la vamos a comer cruda YO SIEMPRE LA CONGELO ANTES DE PREPARAR EL PLATO, con un par de días congelada vale.
No sería la primera vez que pido que me piquen un lomo de buey y me miran mal o se niegan
a hacerlo… pero si lo conseguís, que no os la piquen dos veces queda muy pastosa. Yo, alguna
vez, la he picado en la thermomix.
Hay que empezar haciendo una mayonesa un poco especial. La base de esta mayonesa va a ser una cucharada de postre bien colmada de mostaza. Sobre esta se echa el huevo y se hace con aceite de oliva. No añadir nada, ni sal, ni limón… nada.
Cuando ya está hecha, se pone en un cuenco grande, que es en el que vamos a hacer el plato.
A esta mayonesa le añadimos sal, pimienta, y salsa perrins (un buen chorro, pero no os paséis
porque si está insulso se puede añadir un poco más al final) y lo mezclamos bien.
Cogemos unos cuantos pepinillos (de los grandotes) unos 4, y los picamos en cuadraditos, bastante pequeños. Cuando ya están, los añadimos junto a las alcaparras a la mayonesa. Todo
tiene que estar escurrido, no caiga agua a la mayonesa.
Cuando todo está bien mezclado, queda como una salsa un poco líquida (por la salsa perrins) y le añadimos la carne picada.
Hay que removerlo bastante, pero sin que se rompan o se machaquen las alcaparras y los
pepinillos. Cuando veamos que queda totalmente mezclado lo probamos para ver si hay que
añadirle sal, pimienta o salsa perrins.
Lo podemos decorar con rodajas de pepinillo (unas pocas, no muchas)
Lo dejaremos que macere en el congelador un par de horas.
Se sirve sobre pan de molde cortado finito y tostado.
BUEN PROVECHO !!!