INGREDIENTES
1/4 taza (60ml) de jugo de limón
2 cucharadas de crema de coco
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de cilantro, picado fino
1 cucharada de salsa de soya
2 cucharadas de aceite de maravilla
1 cucharadita de jengibre, rallado
4 pechugas de pollo, deshuesadas, sin piel y picadas
300 g de camarones ecuatorianos, pelados y desvenados
Arroz blanco para acompañar
PREPARACIÓN
1. En un bol mezclar el jugo de limón, crema de coco, azúcar, cilantro, salsa de soya, 1 cucharada de aceite y jengibre.
2. En una fuente colocar el pollo y los camarones; cubrir con la marinada y mezclar bien. Tapar con papel plástico y refrigerar 3 horas mínimo.
3. Estilar la mezcla de pollo y reservar el líquido de la marinada. En un sartén colocar el resto de aceite y la mezcla de pollo marinada; saltear el pollo 4 minutos por cada lado o hasta que esté dorado y cocido. Pincelar con el líquido de la marinada reservado durante la cocción. Retirar del fuego y servir de inmediato acompañado de arroz blanco.
*El pollo se puede reemplazar por solomillo de cerdo o salmón