Tip: Como los frutos rojos son opcionales en esta receta si no los agregan obtienen un clásico budín de limón y amapolas, si se los ponen le dan un toque colorido y diferente.
Para esta receta van a necesitar: (salen 12 budines individuales)
150 de manteca a temperatura ambiente, 150 de azúcar, 1 cucharada de miel, 2 huevos grandes a temperatura ambiente, 100 gr de crema de leche, ralladura y jugo de 1 limón, 220 gr de harina leudante, 30 gr de almidón de maíz, 30 gr de semillas de amapolas, 120 gr de frutos rojos (1 taza bien llena).
Como prepararlos:
Calentar el horno a fuego moderado (180 grados)
Si usan moldes de silicona como yo no hace falta enmantecarlos, si usan otro tipo de moldes deben enmantecarlos y enharinarlos (pueden ser moldes individuales o uno grande de budín).
Tamizar la harina junto con el almidón de maíz, luego agregar las semillas de amapolas y reservar.
Batir con batidora eléctrica a velocidad media la manteca junto con el azúcar por 5 minutos hasta que la noten más cremosa y un poco más pálida.
Agregar batiendo los huevos batiendo de a uno. Agregar la ralladura de limón y la crema de leche. Batir bien.
Agregar con espátula la mezcla de harina y el jugo de limón realizando movimientos envolventes. Por último incorporar los frutos rojos.
Colocar la mezcla en los moldes y cocinar por 30 minutos aproximadamente o hasta que los pinches con un palito y salga seco.
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