Tipo de plato : Primer plato
N° de cubiertos : 4
Preparación : 30 ’
Cocción : 30 ’
Precio : Elevada
Origen : Española
Dificultad : Fácil
Ingredientes de la receta:
Pulpo (si es fresco congelarlo antes un par de días. Esto se hace para que quede blando)
1 Hoja de laurel
Sal gruesa
Pimentón dulce
Pimentón picante
Aceite Oliva virgen
Receta Pulpo a la gallega:
1- Se pone una pota con abundante agua y laurel al fuego
2- Cuando hierva coger el pulpo y meterlo y sacarlo de la pota 3 veces seguidas. En la última dejarlo ya dentro.
3- Dependiendo del peso, desde que empieze a hervir dejar cocer sobre 30 minutos.
4- Pasado ese tiempo, dejar enfriar un poco dentro de la pota.
5- Sacar y cortar los tentáculos con una tijera. Distribuir en una fuente y espolvorear con un poquito de pimentón picante, pimentos dulce, sal gruesa y aceite.
Consejos :
Se deja enfriar en el agua para que no se pele y nos quede blanco.
Los ingredientes finales son al gusto.
Se puede acompañar con patatas cocidas enteras y con piel. Cuando esten se pelan, se cortan en rodajas gruesas y se aliñan como el pulpo. Hay que las cuece con el pulpo, pero les queda un color muy feo.
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