Licor limoncello
El Limoncello es un licor fácil y económico de producir , requiere solo de alcohol, agua, azúcar y limón. Es muy común servirlo para beber helado después de las comidas como un digestivo (al menos eso es lo que decimos los borrachines)
Attenti, que ésta es la receta original, al menos la que preparan mis tíos en Italia.
Ingredientes necesarios:
1 litro de alcohol.
1 kilo de limones.
1 litro y medio de Agua, si es posible mineral.
875 gramos de azúcar.
Gasa o filtros de papel para café.
Embudo.
Recipientes de vidrio.
Preparación:
Si conseguimos limones caseros sería lo ideal, sino recordar lavar muy pero muy bien los limones ya que son sólo las cáscaras lo que vamos a utilizar.
La primera parte de la preparación consiste en la maceración del limón en el alcohol, para lo que se debe proceder de la siguiente forma:
Se pelan las cáscaras del limón bien finas teniendo especial cuidado de cortar solamente la parte amarilla, sin las partes blancas, ya que le daría al licor un sabor amargo. Dejar macerar las cáscaras en el alcohol por un período de 4 o 5 días. Si tenemos paciencia dejarlas unos 10 días.
Almibar
Transcurrido el tiempo de maceración de las cáscaras, se procede a preparar un almíbar de la siguiente forma:
Se coloca un litro y medio de agua con 875 gramos de azúcar en un recipiente al fuego, se deja hervir un par de minutos, revolviendo con una cuchara de madera. Se deja enfriar bien la preparación hasta que alcance temperatura ambiente.
Una vez que el almíbar esté a temperatura ambiente se lo mezcla con la maceración del alcohol con el limón, utilizando un filtro para eliminar las cáscaras (las que debido a la maceración ya han perdido casi totalmente el color).
Luego de mezclarlo, el licor está listo para beber, lo ideal, si tienen paciencia, es dejar que se asiente por una semana o diez días. Guardar la botella a consumir en el freezer. No se congela.
Atención:
Cualquier BUEN alcohol etílico puede servir (el común, de botiquín), en los supermercados los venden. Si revisás la etiqueta fijate que dice que puede ser consumido.
Recuerdo en Jumbo o en Coto tenían alcohol TRIDESTILADO, ese es ideal para licores, generalmente están en el sector de bebidas. Dicen que el alcohol de cereales es lo óptimo para preparar licores. Algunas personas utilizan Vodka para las recetas de licores caseros.
Es importante dejar enfriar bien el almibar ya que sino se enturbia la preparación final.
Si deseamos que el licor no sea tan dulce, podemos reducir un poco la cantidad de azúcar (500 gramos por ejemplo)
Breve historia del Limoncello:
El Limoncello nace en el sur de Italia en la zona de la costa Amalfitana , Napoli, Sorrento o Ischia, clima propicio para la producción del limón.
Las ciudades de la costa Amalfitana tienen negocios dedicados íntegramente a la comercialización del Limoncello, de muchas variedades dependiendo del tipo de alcohol usado, muchas veces usando inclusive grappa o variando el tiempo de maceración. Incluso tienen versiones de mandarina, llamado Mandarinetto.
Local especializado en la venta de Limoncello en la ciudad de Amalfi
No hay una fecha exacta, pero nace como muchas de las tradiciones culinarias Italianas, fruto de la producción y la elaboración caseras.
Danny Devito posando con su botella de Limoncello.
En la actualidad ha tenido renombre el limoncello debido a que en el 2006 el actor Danny Devito apareció en un show televisivo alcoholizado, aparentemente por haber consumido altas dosis de Limoncello la noche anterior junto a su amigo George Clooney. Luego de este episodio, y aprovechando la situación, Devito lanzó la comercialización de su propia línea de licor limoncello (ningún tonto el petiso)
Danny Devito alcoholizado en un episodio del programa "The view"
Espero que les guste. Preparen el licor porque no se van a arrepentir, es realmente muy rico.
http://www.buscarecetas.com.ar/modules.php?name=News&file=article&sid=270