Los popcakes
Este original postre o capricho es una reinvención de la piruleta o el chupa chups, pero en lugar de ser simple caramelo derretido y ‘moldeado’, puede ser de cualquier cosa, se hacen a mano y su composición ‘imperfecta’ nos traslada a nuestra infancia.
Lo que realmente les define y les diferencia de otros pasteles es que giran en torno a un palo o asa con el que se tomarán. Pueden ser simples recetas ensartadas en la varilla, incluso chocolate fundido sobre una plancha con el mango de madera y luego rascado con habilidad. Sin embargo pueden ser auténticas joyas de repostería con diferentes capas, bizcochos y bases.
Este original postre o capricho es una reinvención de la piruleta o el chupa chups, pero en lugar de ser simple caramelo derretido y ‘moldeado’, puede ser de cualquier cosa, se hacen a mano y su composición ‘imperfecta’ nos traslada a nuestra infancia.
Lo que realmente les define y les diferencia de otros pasteles es que giran en torno a un palo o asa con el que se tomarán. Pueden ser simples recetas ensartadas en la varilla, incluso chocolate fundido sobre una plancha con el mango de madera y luego rascado con habilidad. Sin embargo pueden ser auténticas joyas de repostería con diferentes capas, bizcochos y bases.
Popcake de chocolate
Ingredientes:
Torta de Chocolate 1
Queso crema 90 g
Azúcar pulverizada 50 g
Ganache de chocolate c/n
Chocolate blanco 500 g
Polvo comestibles de colores
Porciones: 20
Procedimiento:
Moler la torta de chocolate con las manos o en un procesador de alimentos y combinar en un bol con el queso crema y la azúcar pulverizada
Con guantes de látex, amasar bien con las manos hasta obtener una pasta homogénea. Tomar una porción y extender en las palmas. En el centro, colocar una pequeña bolita de ganache de chocolate bien fría.
Pinchar cada popcake con un palillo de madera sumergido previamente en chocolate blanco templado. Dejar enfriar para que el popcake quede firmemente adherido al palillo.
Bañar los pop cakes con el chocolate blanco templado y dejar secar sobre una silicona o papel manteca. Dejar enfriar y pintar con colorante.
Autor: Camila Marulanda