- 1- La estampa más antigua de ordeño está en un panel de piedra de cuatro pies de largo, en el cual aparecen vacas con sus becerros, hombres que las ordeñan, y unas jarras altas en las cuales echan la leche ordeñada.
- 2- La leche es la base de numerosos productos lácteos, como la mantequilla, el queso, el yogur, entre otros.
- 3- También la elaboración de los quesos se remonta a la más lejana antigüedad. Se dice, incluso, que los mongoles inventaron la leche en polvo, evaporando la leche por ebullición y secándola después del sol.
- 4- Es muy frecuente el empleo de los derivados de la leche en las industrias agroalimentarias, químicas y farmacéuticas en productos como la leche condensada, leche en polvo.
- 5- Los griegos usaban más la leche para uso medicinal o cosmético que como alimento.
- 6- Los romanos consideraban que la leche poseía propiedades rejuvenecedoras
- 7- Por otra parte, griegos y romanos, muestran que la leche, mantequilla y queso eran todos artículos esenciales en la dieta diaria de la población.
- 8- Los romanos utilizaban los productos lácteos como artículos importantes para el comercio.
- 9- Las vacas y sus productos eran tan importantes para estos pueblos, que la prosperidad y riqueza se medían en términos de cantidad de ganado.
- 10- Hipócrates considerado el padre de la medicina recetaba la leche fresca de vaca como un eficaz antídoto para casos de envenenamiento.
- 11- El médico griego Galeno que vivió durante el siglo II, utilizaba el yogur como alimento terapéutico para los problemas del estomago.