Mi cuñado mato un chancho.
Aproveche para recuperar, la cabeza y las patitas para hacer este queso de cerdo.
Aproveche para recuperar, la cabeza y las patitas para hacer este queso de cerdo.
1/2 cabeza de cerdo .
2 patitas de cerdo
Sal. c/n
3 cebollas
un poco de cebolla de verdeo.( parte verde)
un poco de perejil.
1 cuchara de pimentón .
1 litro de vino blanco .
4 zanahoria .
5 dientes de ajo.
7 hojas de laurel.
2 patitas de cerdo
Sal. c/n
3 cebollas
un poco de cebolla de verdeo.( parte verde)
un poco de perejil.
1 cuchara de pimentón .
1 litro de vino blanco .
4 zanahoria .
5 dientes de ajo.
7 hojas de laurel.
Cortamos en diferentes partes la cabeza del chanchito . Mas fácil para que entre en la cacerola.
Pasamos el chancho bajo el agua para sacar el excedente de sangre.
Pasamos el chancho bajo el agua para sacar el excedente de sangre.
En la cacerola para cocinar el chancho.
Ponemos la cebolla de verdeo + vino blanco + laurel + perejil + sal + pimienta c/n + 2 zanahoria
Cocinar el chancho durante 2 horas 30.
Ponemos la cebolla de verdeo + vino blanco + laurel + perejil + sal + pimienta c/n + 2 zanahoria
Cocinar el chancho durante 2 horas 30.
Una vez cocido, recuperar toda la carne + orejas.
Guardar un poco del jugo de cocción.
Cortar en pedacito.
He recuperado 1 kg.200 de carne.
Agregamos perejil + ajo picado al chancho.
Mezclar ( es para que el chancho toma un poco mas de gusto)
Guardar un poco del jugo de cocción.
Cortar en pedacito.
He recuperado 1 kg.200 de carne.
Agregamos perejil + ajo picado al chancho.
Mezclar ( es para que el chancho toma un poco mas de gusto)
Durante este tiempo. Cortar y saltear la cebolla. ( pero, que quede blanca, translucida )
A la carne.
Agregamos la cebolla + pimiento y tapamos la a altura del chancho con el jugo de la cocción guardada.
Cocinar a fuego lento, hasta que reduzca de 1 tercio mas o menos.
Agregamos la cebolla + pimiento y tapamos la a altura del chancho con el jugo de la cocción guardada.
Cocinar a fuego lento, hasta que reduzca de 1 tercio mas o menos.
En el ultimo momento agregamos la 2 ultimas zanahorias cortada fina. Y cocinar 15 minutos mas.
Preparamos un molde filmado y verter toda la preparacion del chancho.
Dejar enfriar en la heladera 3 horas.
Dejar enfriar en la heladera 3 horas.
Y voilà !!
A comer con un poco de aceito balsámico
O
con un Coulis de tomate.
A comer con un poco de aceito balsámico
O
con un Coulis de tomate.
(Si no consigue cabeza + pie. Ponele la parte del hombro del chancho + cuero )
CHAUUUUU!!
HASTA, LA PRÓXIMA RECETA
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