Como hacer Galletas de avena y Sopa de verduras

Como hacer Galletas de avena y Sopa de verduras Las galletitas de avena son un clásico infantil. Además de ser económicas y fáciles, son mucho más sanas que las compradas. Se pueden agregar nueces picadas o pasas de uva, lo que le agrega fibra. Ingredientes (para dos docenas de galletitas): 2 tazas de avena clásica. 1 1/2 taza de harina común. 1/3 taza de azúcar negra. 1/3 taza de azúcar blanca común. 1/2 cucharadita de sal. 1/2 cucharadita de polvo de hornear. 100 gr. de manteca. 1 huevo. Canela, ralladura de limón y esencia de vainilla a gusto. Preparación: - Prender el horno y precalentar. - En un bol grande, mezclar la harina, la avena, la sal, la canela, el polvo de hornear y la ralladura de limón. - En otro bol, batir la manteca con los azúcares y la esencia de vainilla hasta que la mezcla esté de color clara y bien aireada. - Agregar el huevo y batir hasta integrar. - Agregar la mezcla de manteca y huevo a las harinas y mezclar sólo hasta integrar. No batir de más. - En una placa para horno limpia, disponer cucharadas de la mezcla. Con los dedos mojados, aplanar hasta formar discos. Espaciar bien ya que se agrandan con la cocción. - Cocinar en horno moderado, más o menos 12 minutos. Si las galletitas se quieren crocantes, dar vuelta a mitad de cocción. Si no, retirar directamente. - Cuando se saquen estarán un poco blandas, pero se endurecerán al enfriarse. Sopa de verduras Ahora, que en hemisferio Sur llega el invierno, no hay nada mejor que una buena sopa para abrigarse por dentro en una noche fría. Esta sopa admite infinitas variaciones: pueden variarse los ingredientes, agregársele fideos, arroz, cebada perlada, unas cucharadas de crema o pesto, crutones de pan, o lo que uno quiera. Con una ensalada verde y un buen pan, hace una cena completa. Ingredientes para cuatro personas: - 1 cebolla grande. - 1 diente de ajo (opcional) - 1 zanahoria grande o dos pequeñas. - 2 ramas de apio. Summary - 1 papa grande. - 1 pedazo de zapallo. - 1 atado de espinaca o acelga. - 1 zucchini. - 1 taza de porotos cocidos, o una lata de porotos escurridos. (Pueden ser garbanzos también) - 100 gramos de panceta ahumada, o tocino (opcional.) - Aceite de oliva, a gusto. - Sal, pimienta y tomillo, a gusto. Preparación: - Picar la cebolla y el ajo y cortar la zanahoria y el apio en rodajitas finas. Cortar la panceta o el tocino en cubos o bastones pequeños. - Calentar el aceite de oliva en una cacerola de fondo grueso. Dorar la panceta o tocino levemente. - Rehogar la cebolla, el ajo, el apio y la zanahoria, sin dejar dorar. Salar y condimentar con abundante pimienta y tomillo. - Cortar en cubos pequeños todos los demás vegetales. Cortar en juliana (tiras finas) la espinaca o acelga. - Agregar a la olla la papa, el zucchini y el zapallo en cubos y cubrir con agua o caldo. El líquido debe cubrir los vegetales en 1 cm más o menos. Cocinar 20 minutos. - Agregar los porotos y la espinaca. Revolver, probar la sazón y agregar sal y pimienta, si falta. Dejar cocinar 10 minutos más, o hasta que la papa esté bien tierna, pero no desecha. - Servir en boles hondos, rociando con un chorrito de aceite de oliva y agregando unas escamas de queso parmesano. Nota: - Si se desea una sopa crema de vegetales, hay que utilizar sólo verduras, sin panceta ni porotos, y pasar la sopa por la procesadora o utilizar una minipimer de inmersión al final. Es recomendable volver a calentar luego de triturar la mezcla, y rectificar la sal y la pimienta. No es necesario, en este caso, agregar crema de leche. - Si se agregan arroz o fideos, se debe calcular que tardarán en cocinarse unos 20 minutos aproximadamente. - Se pueden agregar a la sopa hongos,choclos, batatas, tomates, o lo que se desee. Si se agregan remolachas peladas y cortadas en cubos, se obtiene una sopa de un hermoso color rojo.