Tarta fondant de chocolate

Ingredientes
Masa
Manteca 200 g
Azúcar impalpable 130 g
Sal 1/2 cdita
Esencia de vainilla c/n
Huevo 1
Almendras 50 g
Harina de trigo 0000 320 g
Relleno
Crema de leche 200 cc
Manteca 30 g
Azúcar 1 pizca
Leche 80 cc
Chocolate semiamargo 250 g
Yemas 1
Huevo 1


Procedimiento
Masa
Batir la manteca con el azúcar impalpable y la sal. Perfumar con esencia de vainilla y agregar el huevo y las almendras en polvo. Incorporar un puñado de harina y luego el resto. Formar una masa sin trabajarla demasiado. Enfriar 20 minutos. Luego estirar de 4 mm de espesor. Forrar una tartera de 24 cm. de diámetro. Cocinar a blanco: 15 minutos, en un horno a 180º C.


Masa
Calentar la crema con la manteca y el azúcar a primer hervor. Agregarle la leche a temperatura ambiente y volcar sobre el chocolate. Agregar la yema y el huevo. Colar por un chino.
Volcar sobre la base de tarta precocida. Hornear a 140º C por 15’. Apagar el horno y dejar en el interior por 20’ más.