Nombre de la receta:
Aderezo a la vinagreta
Categoria:
Aderezos
Ingredientes:
* 1/2 taza de jugo de limón
* 1 cda. de mostaza
* 1 cda. de aceite
* 1 cda. de perejil
* 2 pepinitos en vinagre bien picados
* 1 cdita. de alcaparras bien picadas
* 1/2 cdita de sal
* pimienta recién molida
Preparacion:
Colocar todos los ingredientes en un bol y mezclar.
Dificultad:
facil
Calorias:
bajas
Velocidad de preparacion:
rapida
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Nombre de la receta:
Aderezo agridulce
Categoria:
Aderezos
Ingredientes:
* 100 gr. de queso blanco
* 1 yema batida
* 1 cda. de jugo de limón
* 1/2 cdita. de mostaza
* 1 cda. de vinagre de manzana
* 1 cda. de pickles o pepinitos en vinagre
* 4 gotas de edulcorante
Preparacion:
Mezclar bien todos los ingredientes.
Dificultad:
facil
Calorias:
bajas
Velocidad de preparacion:
rapida
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Nombre de la receta:
Aderezo al roquefort
Categoria:
Aderezos
Ingredientes:
* aderezo luis xv (ver aderezos)
* 4 cdas. de queso roquefort picado
Preparacion:
Al aderezo luis xv agregarle el queso roquefort picado.
Añadir a la ensalada en el momento de servir.
Dificultad:
facil
Velocidad de preparacion:
rapida
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Nombre de la receta:
Aderezo bajas calorías
Categoria:
Aderezos
Ingredientes:
* 1/2 cda. de mostaza en polvo
* 1/2 cdita. de pimienta negra recién molida
* 2 cdas. de perejil picado
* 2 cditas de orégano
* 1/2 cdita de sal de apio
* 1 cdita de hinojo picado
* 3 cdas. de cáscara de limón rallada
* 250 cc. de vinagre
* 120 cc. de aceite
Preparacion:
Mezclar muy bien todos los ingredientes y dejar reposar 10 minutos antes de servir.
Utilizar preferentemente un bol metalico.
Dificultad:
facil
Calorias:
bajas
Velocidad de preparacion:
rapida
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Nombre de la receta:
Aderezo con mayonesa 1
Categoria:
Aderezos
Ingredientes:
* 2 huevos duros picados
* 1 cda. de cebolla picada
* 50 gr. de pickles picados o pepinitos en vinagre
* 1 taza de maonesa
Preparacion:
Mezclar muy bien todos los ingredientes y por último la mayonesa.
Dificultad:
facil
Velocidad de preparacion:
rapida
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Nombre de la receta:
Aderezo con mayonesa 2
Categoria:
Aderezos
Ingredientes:
* 1 taza de mayonesa
* 1 cda. de mostaza
* 100 gr. de pickles picados
* 1 ají en vinagre picado
* 2 cdas. de vinagre
Preparacion:
Mezclar muy bien todos los ingredientes.
Dificultad:
facil
Calorias:
bajas
Velocidad de preparacion:
rapida
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Nombre de la receta:
Aderezo de alcaparras
Categoria:
Aderezos
Ingredientes:
* 200 cc. de aceite
* 200 cc. de vinagre
* 3 cdas. de alcaparras picadas
* 2 dientes de ajo picado o sal de apio
* 1 cda. de salsa ketchup
Preparacion:
Mezclar muy bien el aceite, el vinagre, las alcaparras, los ajos y la salsa ketchup.
Dificultad:
facil
Velocidad de preparacion:
rapida
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Nombre de la receta:
Aderezo de champaña
Categoria:
Aderezos
Ingredientes:
* 2 cdas. de jugo de limón
* 3/4 de taza de aceite de oliva
* 3/4 de taza de champaña bien helada
* sal
* pimienta negra recién molida
Preparacion:
Mezclar en un bol enérgicamente con un tenedor el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal, la pimienta y por último la champaña.
Preparar en la mesa y servir de inmediato.
Dificultad:
facil
Velocidad de preparacion:
rapida
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Nombre de la receta:
Aderezo de crema ácida
Categoria:
Aderezos
Ingredientes:
* 80 cc. de vinagre
* 1 cdita. de pimentón
* 1 cdita. de mostaza en polvo
* 4 gotas de edulcorante
* 1 taza de crema ácida
* 1 cda. de jugo de limón
Preparacion:
Agregar a la crema el jugo de limón y mezclar bien.
En un bol colocar el vinagre, el pimentón, la mostaza y el edulcorante.
Unir y agregar por último la mezcla de crema y limón.
Dejar en frío durante 60 minutos y utilizar.
Nota:
Se puede reemplazar la crema por yogur natural.
Es ideal para ensaladas frescas.
Dificultad:
facil
Calorias:
bajas
Velocidad de preparacion:
rapida
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Nombre de la receta:
Aderezo de vinagre
Categoria:
Aderezos
Ingredientes:
* 1/2 taza de vinagre
* 1/2 cdita de mostaza en polvo
* 1/2 cdita. de sal de apio
* 1/2 cdita de paprika
* edulcorante a gusto
Preparacion:
Colocar todos los ingredientes en un frasco y sacudir muy bien.
Dificultad:
facil
Calorias:
bajas
Velocidad de preparacion:
rapida
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Nombre de la receta:
Aderezo de ketchup
Categoria:
Aderezos
Ingredientes:
* 3 cdas. de queso blanco
* 1/2 cda. de salsa ketchup
* 1/2 cda. de cebollín o cebolla picada
* 1 cda. de jugo de limón
* 1 cda. de leche en polvo descremada
* pimienta
Preparacion:
Mezclar muy bien todos los ingredientes.
Nota:
Es ideal para acompañar aves o pescados hervidos o asados, espolvorear con 1 cdita. de perejil picado y cubrir con rodajas de limón.
Dificultad:
facil
Calorias:
bajas
Velocidad de preparacion:
rapida
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Nombre de la receta:
Aderezo de yogur
Categoria:
Aderezos
Ingredientes:
* 1 yema
* 200 cc. de yogur descremado
* 1/2 cdita. de mostaza en polvo
* paprika
* 1 cda. de vinagre
* edulcorante a gusto
* pimienta blanca
Preparacion:
Batir muy bien la yema. Incorporar los demás ingredientes, mezclar y llevar al refrigerador hasta el momento de utilizar.
Dificultad:
facil
Calorias:
bajas
Velocidad de preparacion:
rapida
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Nombre de la receta:
Aderezo florentino
Categoria:
Aderezos
Ingredientes:
* 1/2 taza de queso rallado
* 1/4 de taza de queso roquefort picado
* 6 cdas. de aceite de oliva
* 4 dientes de ajo
* 3 cdas. de jugo de limón
* 1/2 cdita. de de sal y pimienta
Preparacion:
Colocar dentro del aceite el ajo picado 1 hora antes de usar y tapar el recipiente.
Espolvorear con los quesos la ensalada de hojas que se desee.
Salpimentar y, por último, echar el aceite, y revolver ligeramente.
Nota:
Si no se desea usar ajo fresco, puede reemplazarlo por 1 cdita. de ajo en polvo.
Dificultad:
facil
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Nombre de la receta:
Aderezo francés
Categoria:
Aderezos
Ingredientes:
* 1/2 diente de ajo
* 1/2 cdita. de paprika
* 1/2 cdita. de mostaza
* 125 cc. de aceite
* 80 cc. de vinagre
* 1/2 cdita. de sal
* pimienta de cayena
Preparacion:
Pisar el ajo en el mortero. Añadir la sal, la mostaza, la paprika y la pimienta.
Remover, agregar el vinagre y el aceite, y batir con un tenedor enérgicamente.
Dificultad:
facil
Velocidad de preparacion:
rapida
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Nombre de la receta:
Aderezo francés clásico
Categoria:
Aderezos
Ingredientes:
* 3 cdas. de aceite de oliva
* 1 cda. de vinagre
* sal
* pimienta negra recién molida
Preparacion:
Colocar todos los ingredientes en un frasco, tapar y antes de usar agitar bien.
Dificultad:
facil
Velocidad de preparacion:
rapida
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Nombre de la receta:
Aderezo luis xv
Categoria:
Aderezos
Ingredientes:
* aceite de oliva
* 3 cdas. de vinagre
* 3 cdas. de jugo de limón
* 1/4 de cdita. de paprika
* 1 cdita. de sal
* 1/4 de cdita. de pimienta recién molida
Preparacion:
Colocar todos los ingredientes en un bol, mezclar bien y dejar en el refrigerador.
Nota:
Este aderezo es especial para ensaladas crudas y cocidas.
Dificultad:
facil
Velocidad de preparacion:
rapida
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Nombre de la receta:
Adobo
Categoria:
Aderezos
Ingredientes:
* 1/2 taza de aceite
* 1/2 taza de vinagre
* 1 cda. de orégano
* 1 cdita. de ají molido
* sal y pimienta
Preparacion:
Mezclar todos los ingredientes y rociar la carne que se guste 2 ó 3 horas.
Nota:
Para freezer, congelar la carne cruda en trozos o entera adobada en bolsa para horno.
Hornear sin descongelar.
Dificultad:
facil
Velocidad de preparacion:
rapida
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Nombre de la receta:
Adobo para caza mayor
Categoria:
Aderezos
Ingredientes:
* 1 vaso de aceite
* 1 litro de vino tinto
* 3 cebollas
* laurel
* nuez moscada
* 1 ramo de apio
* 1 zanahoria cortada en rodajas
* sal y pimienta
Preparacion:
Calentar el aceite y saltear las verduras. Incorporar los demás ingredientes.
Calentar hasta que retome el hervor y achar sobre la pieza de caza.
Desar en maceración el tiempo que la receta indique (8 a 12 días).
Dificultad:
facil
Velocidad de preparacion:
rapida
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Nombre de la receta:
Chimichurri
Categoria:
Aderezos
Ingredientes:
* 3 cdas. de orégano
* 2 cdas. de ají molido
* 2 cdas. de perejil picado
* 8 dientes de ajo picados
* 1 cdita. de romero seco
* 100 cc. de vinagre
* 200 cc. de aceite
* sal y pimienta
Preparacion:
Mezclar las especias, colocarlas en un frasco de vidrio y agregar el vinagre, el aceite y la pimienta.
Hervir 1/2 taza de agua y añadir una cdita. de sal. Retirar, dejar enfriar y agregar a la preparación.
Nota:
Este aderzo sirve para toda clase de carnes asadas en la parilla a leña o carbón.
Dentro de un frasco de vidrio, en la heladera, se conserva varios meses.
Dificultad:
facil
Velocidad de preparacion:
rapida
el archivon