Bueno, vamos por otra receta, esta es como las demás bastante simple y al alcance de todos por más que no tengan experiencia en cocina...
El viernes pasado, llamé a un amigo para que nos juntemos a comer, el puso la casa y cuando llegamos, nos dimos con que su hermano hizo el festejo de cumpleaños ese día en la terraza donde está la parrilla, entonces tuvimos que compartir las mesadas y la parrilla con los pendejos que estaban haciendo hamburguesas... Por eso salen todas esas patys en la foto...
Bueno empezamos con un chimichurri comprado, es ese alicante que viene seco, como no teníamos tiempo no preparamos uno, pusimos a calentar un poco de limón con vinagre e hidratamos, después agregamos aceite de maiz...
Disponemos nuestro costillar en la mesada, como no había una tabla del tamaño de semejante pieza, directamente abrí la bolsa que me dieron en la carnicería...
Salamos mucho, no tengamos miedo a la sal, porque con el chimichurri y la grasa que se desprende se va la sal, más del lado de los huesos...
Disponemos el chimichurri entre los cortes... En la carnicería me hicieron cortes a los huesos, si no los hacen es lo mismo, solo que tendrían que ''rajar'' la carne para que penetre el condimento...
Improvisamos un mortero con un batidor, y una taza, y reventamos unos granos de pimienta para agregar...
Dispuse la carne del lado de la grasa y no de los huesos por 30 segundos... y la di vuelta...
Ahora, todo depende del fuego que usemos, no olvidemos tener mucho carbón a un costado para ir agregando, esto se hace a fuego suave, nosotros usamos 3 bolsas de carbón e íbamos agregando...
Después de 45 minutos, lo dimos vuelta...
AHORA UNAS FOTOS DE COMO IBA QUEDANDO...
CUANDO LA CARNE ESTABA A PUNTO, CORTÉ LAS COTILLAS A LO LARGO DE A DOS, Y LAS FUI DORANDO, OTRA IDEA, ES PINCELAR TODO CON SALSA BARBACOA, QUE QUEDA RIQUÍSIMA...
Espero que les guste, lo hagan, y me cuenten
Un abrazo
Juan María...