Procedimiento:
Comprar en la verdulería un ramo de albahaca que tenga su raíz.
Preparar una maceta con tierra fértil convertida en barro.
Quitar todas las hojitas de la albahaca, con mucho cuidado, y plantar la raíz en la maceta preparada.
Colocarla en un lugar que tenga sol y luz moderado pero regular. Regarla para que esté siempre húmeda.
Cómo hacer un rico pesto
Ingredientes:
Albahaca, un buen ramo
Aceite de oliva, 1 taza o 1 taza y 1/2
Ajo picado, 3 dientes
Nueces o piñones, un puñado generoso
Queso parmesano rallado, 4 cdas. soperas
Sal y pimienta, c/n
Nuez moscada, c/n
Preparación:
Por supuesto que hacer el pesto en el momento es mucho mejor. Y si se usa un mortero de mármol para moler todo, ni hablar. Pero no siempre hay tiempo.
Por eso, es muy útil tener en el freezer albahaca picada con aceite en la licuadora. Sacar un par de horas antes de la heladera, como primera medida, y luego picar los dientes de ajo y las nueces (o piñones).
Echar los ajos dentro de la mezcla de aceite y albahaca, salpimentar y agregar nuez moscada.
Sumar el queso recién rallado y las nueces apenas antes de servirlo. Atención a esto, porque, si no, las nueces se ablandan demasiado y el queso se deshace.
Cómo tener pesto todo el año
Procedimiento:
Unos buenos ramos de albahaca, lavar bien hoja por hoja, secarlas y quitar los cabitos. Ponerlas en la licuadora con una taza, o taza y media de aceite de oliva virgen, y licúar un poco, tratando de que las hojas no queden totalmente deshechas, sino más bien picadas. Luego guardar esa mezcla y dejar en el freezer hasta el momento que se necesite usarlo.
