Hoy les traigo una receta que es un MANJAR, Matambre a la pizza!!!
INGREDIENTES:
1 MATAMBRE DE TERNERA
300 Gms DE MOZZARELLA
1 CAJITA DE PURÉ DE TOMATE
1 CEBOLLA
1 AJO
1MORRON
2 LITROS DE AGUA
1 LITRO DE LECHE
1 BOLSA DE CARBÓN (SI LO HACE AL HORNO SALE MENOS RICO, COMO EL ASADO )
SAL
OREGANO
AJI MOLIDO ( AGUSTO)
PROCEDIMIENTO
- Colocar el agua junto con la leche y un poco de sal y colocar el matambre en la olla. Hacer hervir y lurgo poner al mínimo
por 1/2 hora.
-En una olla chica o sarten colocar el ajo, la cebolla y el morron cortado en brunoise(bien chiquito) y dorar con un poco de aceite.
Agregar el puré de tomate y condimentar. (LA SALSA)
-Ir prendiendo el fuego en la parrilla, pocas brasas porque ya lo tenemos tiernizado.
- Una vez que retiramos el matambre, hicimos la salsa y prendimos el fuego, preparar a los comensales porque en 10 minutos
se hace
-Colocar el matambre en la parrilla con el lado de la grasa para abajo, asi cuando ya lo tenemos emplatado cada copmensal
si quiere le quita la grasa, si lo hicieramos al revés tendríamos que sacarle todo lo que tiene arriba para sacar la grasa.
ponerle la salsa por encima, y colocarle la mozzarella sobre el tuco como lo haríamos con una pizza.
Cuando se derritió la muza YA ESTA!!! CONDIMENTAR CON ORÉGANO Y SI QUIEREN LE PUEDEN PONER PANCETA, JAMON
COCIDO, ROQUEFORT, ETC...
-Si ven que la muza no se derrite colocarle una fuente o bandeja por encima.
_Si quieren acompañar este matambre con un buen chimichurri o salsa criolla miren mis otros post !!!
Saludos Chef internacional Y Private chef MARCEJUA