Carne rellena de morcilla (o chorizo)
Planeaste un asado y amenaza con llover? Esta receta puede sacarte del apuro, ya que se hace en el horno. Sòlo se necesita ½ kg. de carne, ¾ kg. de morcilla (o chorizo, o salchicha parrillera), 4 huevos, 100 g. de queso crema, 100 g. de queso semiduro en cubos, perejil, aceite, sal, pimienta y nuez moscada, y un trozo de papel manteca (o aluminio).
La carne puede ser cima o matambre, en cuyo caso se abre como un libro y se cose alrededor, dejando un agujero para introducir el relleno.
También puede ser colita de cuadril, o punta de pierna, a los que se les hace un corte desde la parte ancha hacia el extremo angosto, como si fuera una bolsa.
Salpimentar la carne por dentro. Para preparar el relleno, quitar la piel a 750 g. de morcilla y colocar la carne en un bowl.
Agregar 4 huevos, 100 g. de queso crema, 100 g de queso semiduro en cubos pequeños, perejil picado, sal, pimienta y nuez moscada.
Rellenar la carne abierta, cerrar la abertura con escarbadientes o coserla. Hacerle unas ataduras con cordel, para mantener la forma.
Envolver la carne en un pliego de papel manteca untado con aceite de oliva, cerrarlo y ubicar el paquete en una asadera. Cocinar en horno a temperatura máxima durante 10 min. y completar 1 h. 20 min. más en horno suave.
Retirar, dejar reposar 5 min., quitar los escarbadientes e hilos y cortar en rodajas. Servir con guarnición de vegetales.
Esta carne también puede rellenarse con chorizo o salchicha parrillera sin piel, utilizando las mismas proporciones .
Es una alternativa sabrosa y divertida, no dejen de probarla y comenten!
Saludos
Blanconegro