tortas fritas criollas..para acompañar con unos buenos mate

Tortas fritas - Son clásicas tortas fritas que acompañan una verdadera mateada. En Argentina, las tortas fritas hacen parte del folklore del campo. pero en estos tiempo ya es un clasico en todo lugar sea campo o ciudad, Generalmente se suelen prepara en un día lluvioso que impide las labores al aire libre, en algunos caso cuando los dias no dan para salir a ningun lado y mientras vemos una peli nada mejor que unas buenas torta fritas..la preparacion consiste. En un amasijo con harina, agua, sal y grasa, sobado con sus puños para que resulte una masa tierna, estirada y cortada informalmente o en pequeños bollos, ahuecado con el dedo, dando forma a una tortita, se fríe en grasa de vaca, cerdo o de oveja. Calientita y pasadas por azúcar, las tortas fritas acompañan el mate en interminables rondas de familia o amigos.

Ingredientes: 500 gramos de harina, 150 gramos de grasa de cerdo, 1 huevo batido, 2 cucharadita de sal, 150 cc. de agua fría o la necesaria. Grasa de cerdo para freír, azúcar.

Para a quienes le gusten que sean mas livianas le dejo esta otra receta:

Ingredientes: 250 gramos de harina comun,250 gramos de harina leudante, 150 gramos de margarina, 1 huevo batido, 2 cucharadita de sal, 150 cc. de agua tibia o la necesaria. Grasa de cerdo para freír, azúcar

Preparación: Mezclar la sal con la harina e incorporar la grasa trabajando con los dedos, luego el huevo batido y cantidad de agua fría para la obtención de un bollo liso pero blando. Dejar descansar la masa media hora en heladera. Retomarla y estirar con un palote hasta medio centímetro de espesor. Cortar sin formas definidas con una rueda dentada o con cuchillo. Freír en abundante grasa de cerdo y sacarlas algo doradas y tiernas, nunca crocante o abizcochadas. Espolvorear con azúcar blanca en seguida para todos al que le gusten dulces..