Ingredientes para la masa:
100 gr de manteca
100 gr de azucar impalpable
250 gr de harina leudante
2 huevos
Relleno:
500 gr de ricota
150 gr de azucar
3 huevos
ralladura de medio limon
Para hacer la masa, formar un granulado con el azucar impalpable, la harina y la manteca
agregar los huevos y formar la masa
taparla con film ( o una bolsa) y llevar a la heladera por 1 hs
Ahora el relleno..
deshacemos la ricota, y agregamos 3 yemas, la ralladura de limon y 75 gr de azucar
e incorporamos bien
batir las claras con el resto de la azucar, queda tipo un merengue
incorporar la primera parte rapido
y la segunda con movimientos envolventes
estirar la mitad masa y colocar el relleno
estirar la otra mitad y cubrir
cortar los excedentes de masa y llevar a horno medio unos 40 min mas o menos
espolvorear con azucar impalpable por encima una vez fria, y listo!
