tiramisú
ingredientes:
6 yemas de huevos (IMPORTANTE!!! FRESCOS)
300 gr. de azúcar
400 gr. de crema Mascarpone
1/2 l. café fuerte y caliente
1 paquete galletas/bizcochos
Un poco de cacao en polvo amargo
preparacion:
Batir muy bien las yemas con el azúcar. Añadir poco a poco la crema Mascarpone.
Preparar el café, como siempre muy fuerte, y verterlo en un cuenco.
Bañar las primeras galletas en el café caliente,(cuidado que no se te rompan), y hacer la primera capa.
Verter un poco de crema y hacer de la misma manera la segunda capa. Verter un poco de crema y seguir hasta que terminen los ingredientes.
Terminar con una capa de crema y espolvorear con el cacao en polvo amargo.
Guardar en el frigorífico como mínimo 2 horas y comer a temperatura ambiente.
tortas fritas argentinas:
1 kg de harina común 0000
1 kg de grasa de vaca
1 taza o 2 de agua tibia
1 cucharada sopera de sal gorda
preparacion:
Poner en una taza el agua tibia con 1 cucharada colmada de sal gruesa y revolver. Colocar en un bol 3/4 kg de harina y, en el centro, poner 4 cucharadas de grasa de vaca, agregar agua de a poco, e ir revolviendo (con un tenedor es más fácil para mezclar la grasa), hasta que vaya tomando la masa, si es necesario se le agrega agua. Una vez que la masa ya tomó cuerpo, sacarla del bol y amasar hasta que no se pegotee, (si es necesario, agregar harina, que por eso dejamos un poco).
Mientras que tenemos en una olla chica, la grasa en el fuego a MINIMO, vamos a ir cortando un poco de masa y hacemos "un chorizo" de mas o menos 4 cm. de diámetro y lo cortamos en trozos de otros 4 cm. de largo. Ahora tomamos uno de los trozos y vamos estirando en círculos hasta afinar la torta (que queda como un disco), y le hacemos un agujerito en el medio. Así con todos los trozos que cortemos.
Cuando la grasa ya está en ebullición, vamos colocando las tortas en la olla para freírlas. En más o menos 2 o 3 minutos las damos vuelta (yo utilizo la pinza de los fideos). Tienen que estar doradas tipo marrón clarito, COMO MUESTRA LA FOTO. Luego las retiramos y colocamos en una fuente con papel absorbente abajo (pueden usar el mismo de la harina) y rociamos con un poco de azúcar, y A DISFRUTAR.
donas con chocolate:
300 gr de harina de fuerza
200 gr de harina normal
80 gr de azúcar
5 gr de sal
20 gr de leche en polvo
2 sobres de levadura de panadería seca
230 gr de agua templada
1 huevo mediano
40 gr de manteca o margarina
Vainilla (opcional)
Cobertura de azúcar:
200 gr de azúcar
Zumo de un limón
Un poquito de agua
Cobertura chocolate:
200 gr de chocolate fondant
200 ml de nata líquida
75 gr de mantequilla
preparacion:
Mezclamos bien las harinas, el azúcar, la sal, la leche en polvo, la levadura y si queremos, una cucharadita de vainilla en polvo.
A la mezcla anterior le añadimos el agua templada y el huevo batido y amasamos durante unos 8 minutos.
Una vez amasada la mezcla añadimos la manteca o margarina y amasamos hasta que no se nos pegue la masa en las manos (si vemos que pasados unos 5 minutos se nos sigue pegando mucho en las manos podemos añadir algo más de harina hasta que deje de hacerlo). Tiene que quedar una masa suave y elástica.
Formamos una bola y la dejamos reposar unos 45 minutos.
Una vez que ha fermentado los 45 minutos, amasamos la bola y la estiramos hasta conseguir 1 cm de espesor. Hacemos la forma del donut con dos vasos o con cota-pastas y dejamos reposar otros 45 minutos sobre una bandeja con papel de hornear.
Una vez que han levado lo suficiente y tienen el tamaño deseado, se fríen en aceite de girasol a temperatura media para que no se doren demasiado y se hagan por dentro. Puedes freírlos directamente con el papel de hornear para que no pierdan la forma, una vez que el papel entra en el aceite se despega solo.
Una vez fritos escurrimos sobre papel absorbente y aplicamos la terminación elegida, azúcar o chocolate.
Preparación del azúcar:
Hacer un almíbar con el azúcar, el zumo de limón (que se añade para que no se cristalice el azúcar) y el agua.
Preparación de la cobertura de chocolate:
Poner la nata en un cazo y llevar a ebullición sin parar de remover. Cuando comience a hervir echar el chocolate en trocitos y seguir removiendo. Una vez derretido el chocolate agregar la mantequilla y remover rápido para que ligue la cobertura y quede todo bien mezclado.
rosquillas fritas:
1 taza de aceite
2 tazas de azúcar
1 taza de anís
2 tazas de leche
1 huevo
2 cucharillas de levadura
1/2 kilo de harina aprox. o según admita la masa
1 pizca de azúcar glass para decorar
preparacion:
Mezclamos en un bol, el aceite, el azúcar y la leche. Agregamos el anís.
Aparte, batimos bien los huevos y añadimos a la mezcla anterior. Incorporamos la levadura y vamos agregando harina hasta formar una masa que se despegue de la fuente.
Cuando la masa tenga una consistencia considerable, trabajaremos sobre la encimera, agregando harina, hasta comprobar que no se pega a las manos. Cuánto más rato trabajemos la masa, más esponjosas quedarán las rosquillas.
Con la ayuda de una manga pastelera, procedemos a hacer las rosquillas, del tamaño y grosor que se desee. Las echamos en una sartén con aceite bien caliente, y las freímos. Una vez fritas, echamos azúcar glass o normal por encima.
Nota del autor
Para que no se peguen al freírlas, mejor echarlas poco a poco a la sartén.
gracias por ver mis resetas
