Como bien se sabe, hay una gran discución sobre de donde es proveniente el mate. En este post, quiero mostrarles diferentes puntos de vista sobre esta discución, y que después cada uno haga sus conclusiones.
¿Qué es el mate?
Se denomina mate a la infusión preparada con hojas de yerba mate (Ilex paraguayensis), una planta originaria de las cuencas de los ríos Paraná, Paraguay y Uruguay, previamente secadas, cortadas y molidas. La yerba mate debe su sabor amargo a los taninos de sus hojas, es por esto que hay quienes gustan de endulzar un poco el mate con azúcar o miel, y la espuma que se genera al cebar, es a causa de los glicósidos que la yerba contiene. Consumido desde la época de los pueblos originarios guaraníes en la zona y adoptado rápidamente por los colonizadores, quedó como parte del acervo cultural en Argentina, Uruguay, Paraguay y Brasil, países en donde se consume mayoritariamente.
Dejando de lado que el mate, es la bebida nacional de Uruguay y que crece mejor en Argentina, por las condiciones de nuestra tierra y sobre todo en Corrientes y Misiones ; cuenta la leyenda que fue el mismo Tupá (dios del Bien) el que bajo del cielo y les enseño a los guaraníes como preparar y tomar la yerba mate. El origen de la yerba mate se pierde en el tiempo y la tradición americana registra la misma leyenda en el norte de Argentina y en los estados sureños del Brasil.
Mate uruguayo
La yerba sin palo se debe a la tradición portuguesa, según la cual a todas las verduras y cultivos de hoja se les quita el palo y el tallo por la acidez que generan. Otros sostienen que es la hoja la que posee mayor nutrición y que el palo no aporta ningún valor. Y hay quienes afirman que así el mate se “lava” menos. Lo cierto es que en Uruguay el mate se toma sin palo.
La circunferencia del mate es grande, para introducir mucha de yerba.
Los mates uruguayos son generalmente grandes y su capacidad es notablemente mayor que la de los mates argentinos. Reciben el nombre de “porongos” y están hechos en su mayoría de calabazas.
El recipiente para calentar el agua se denomina “caldera”.
El consumo del mate es personalizado; esto significa que es común ver a uruguayos reunidos mateando, pero en vez de hacerlo todos con el mismo mate, cada uno de los presentes posee su propio equipo. Muchos aseguran que se trata de una cuestión de higiene, otros sostienen que en realidad se hace para no tener que quedarse quieto en un mismo lugar a esperar que le llegue su turno.
El agua tiene que hervir para llegar al termo.
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Mate argentino:
En este caso, la yerba posee palo ya que para sus seguidores este además de darle cuerpo le aporta los valores nutritivos y minerales que trasmite el suelo a través de las raíces y el tallo de las hojas
La circunferencia del mate es pequeña, lo cual se debe a una lógica física que evita que se pierda el calor de la infusión. Por supuesto, entra una menor cantidad de yerba.
Los mates poseen un tamaño mucho menor que el de los mates uruguayos, tanto en su porte como en su capacidad de agua y esto se debe principalmente a que, al ser un elemento compartido, se torna necesario que “la ronda” sea rápida y que cada uno de los presentes lo tome lo más rápido posible, aunque, por supuesto, disfrutándolo.
El recipiente para calentar el agua se denomina “pava”.
El consumo del mate se realiza en grupos y es dirigido por una persona que se denomina “cebador”. El ritual de la ronda y de quien ceba es algo característico del mate argentino. Se trata de compartir un momento o una charla entre amigos; el mate gira de lado a lado. “Matear” es un término que significa reunirse en grupo y tomar mate hasta que se termine el agua, lo que significa que hay que volver a calentar agua. Cuando no hay más ganas de seguir tomando, sencillamente se dice “gracias” ante el ofrecimiento de quien oficia de cebador.
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Aunque en Argentina y Uruguay es común la frase "un mate no se le niega a nadie"
Opiniones:
-"El mate no es uruguayo, de hecho las mejores yerbas que se venden en Uruguay son brasileras y en Misiones Argentina se cultiva la mejor yerba, a lo sumo es rioplatense aunque en viejos libros de historia se tomaba antes en Argentina que en Uruguay
Lo que es RIDICULO es ver a los uruguayos con el termo bajo el brazo en todos lados, nunca vi a un ingles con tetera bajo el brazo, ni a un brasilero con cafetera bajo el brazo.O a un chino con una olla con arroz bajo el brazo."
-"Los nativos de varios países sudamericanos ya tomaban mate antes de la existencia de ninguno de los países que has nombrado.
Esos uruguayos que tienen la manías de que han inventado todo!"
-"No se si el uruguayo o argentino, para mi la diferencia es que en Argentina el mate es más compartido, un mate para varios, en Uruguay cada uno toma de su propio mate.
Esto no es ni weno ni malo, que quede claro, son costumbres distintas."
-"Algo seguro es que en Chile no fue. Pero teniendo en cuenta que Uruguay era una provincia mas de la Argentina, o mejor dicho eramos un mismo territorio, el mate salió del norte argentino, que es el lugar donde estan las grandes plantaciones de yerba mate."
¿Qué tiene el mate que los Argentinos, ni los Uruguayos no podemos despegarnos de él?
El principio activo que es la mateina, que es similar a la cafeina. pero no pone nervioso, simplemente a lo sumo te despierta un poco. y no es adictivo, aunque no podamos dejar de tomarlo!! pasa por las costumbres, por poder compartir algo con otra gente, o por ser compañia cuando te sentis solo o necesitas estudiar.
lo unico malo es que, al igual q la cerveza, te hace ir mucho al baño.
Mate en Argentina:
El mate no es una bebida. Bueno, sí. Es un líquido y entra por la boca. Pero no es una bebida. En este país nadie toma mate porque tenga sed. Es más bien una costumbre, como rascarse. El mate es exactamente lo contrario que la televisión: te hace
conversar si estás con alguien, y te hace pensar cuando estás solo.
Cuando llega alguien a tu casa la primera frase es 'hola' y la segunda '¿unos mates?'.
Esto pasa en todas las casas. En la de los ricos y en la de los pobres. Pasa entre mujeres charlatanas y chismosas, y pasa entre hombres serios o inmaduros. Pasa entre los viejos de un geriátrico y entre los adolescentes mientras estudian o se drogan.
Es lo único que comparten los padres y los hijos sin discutir ni hecharse en cara. Peronistas y radicales ceban mate sin preguntar. En verano y en invierno. Es lo único en lo que nos parecemos las víctimas y los verdugos; los buenos y los malos. Cuando tenés un hijo, le empezás a dar mate cuando te pide. Se lo das tibiecito, con mucha azúcar, y se sienten grandes. Sentís un orgullo
enorme cuando un esquenuncito de tu sangre empieza a chupar mate. Se te sale el corazón del cuerpo. Después ellos, con los años, elegirán si tomarlo amargo, dulce, muy caliente, tereré, con cáscara de naranja, con yuyos, con un chorrito de limón.
Cuando conocés a alguien por primera vez, te tomás unos mates. La gente pregunta, cuando no hay confianza: '¿Dulce o amargo?'. El otro responde: 'Como tomes vos'.
Los teclados de Argentina tienen las letras llenas de yerba. La yerba es lo único que hay siempre, en todas las casas. Siempre.
Con inflación, con hambre, con militares, con democracia, con cualquiera de nuestras pestes y maldiciones eternas. Y si un día no hay yerba, un vecino tiene y te da. La yerba no se le niega a nadie. Éste es el único país del mundo en donde la decisión de dejar de ser un chico y empezar a ser un hombre ocurre un día en particular. Nada de pantalones largos, circuncisión, universidad o vivir lejos de los padres. Acá empezamos a ser grandes el día que tenemos la necesidad de tomar por primera vez unos mates, solos. No es casualidad. No es porque sí. El día que un chico pone la pava al fuego y toma su primer mate sin que haya nadie en casa, en ese minuto, es que ha descubierto que tiene alma. O está muerto de miedo, o está muerto de amor, o algo: pero no es un día cualquiera. Ninguno de nosotros nos acordamos del día en que tomamos por primera vez un mate solo. Pero debe haber sido un día importante para cada uno. Por adentro hay revoluciones. El sencillo mate es nada más y nada menos que una demostración de valores...
Es la solidaridad de bancar esos! mates lavados porque la charla es buena. La charla, no el mate. Es el respeto por los tiempos para hablar y escuchar, vos hablás mientras el otro toma y es la sinceridad para decir: ¡Basta, cambiá la yerba!'.
Es el compañerismo hecho momento.
Es la sensibilidad al agua hirviendo.
Es el cariño para preguntar, estúpidamente, '¿está caliente, no?'.
Es la modestia de quien ceba el mejor mate.
Es la generosidad de dar hasta el final.
Es la hospitalidad de la invitación.
Es la justicia de uno por uno.
Es la obligación de decir 'gracias', al menos una vez al día.
Es la actitud ética, franca y leal de encontrarse sin mayores pretensiones que compartir.
Mate en Uruguay:
En Uruguay tomar mate es un ritual muy estimado por sus habitantes. Esta actividad ha sido practicada desde antes de la colonización por sus habitantes nativos. Inclusive la Iglesia Católica luchó por erradicar esta costumbre pero fue en vano, terminó bebiéndola ella.
A diferencia de los demás países el mate en Uruguay es bebido a toda hora y en cualquier lugar. A él se le han atribuido características de unificador social, debido a que en Uruguay lo consumen integrantes de todas las clases sociales; y es famosa la “ronda de mates”, donde los amigos se juntan a compartir un mate y dialogar amistosamente.
Daniel Vidart es un antropólogo uruguayo que ha dicho al respecto: "tras el ademán litúrgico de preparar, cebar, y tomar mate hay una concepción del mundo y de la vida...el mate vence las tendencias aislacionistas del criollo...empareja las clases sociales...Y en todos los tiempos fue el mate el que hizo la rueda y no la rueda la que trajo al mate".
Conclusión:
Yo creo que esta es una discución sin sentido, si ya se conoce que los aborigenes ya conocian el mate, ¿cómo podemos estar discutiendo sobre este tema?
Pero como argentino, yo creo que el mate es argentino, porque como el "vos" que usamos en los dos lugares,
Pero lo que si no puedo tolerar y creo que no soy el único, es que se diga que el mate es Argentino o Uruguayo, el mate no es de nadie, es de todos.