No conseguís harina? Cociná igual

Bienvenidos! Aqui les comparto unas recetas del chef Leonardo Tonetti para hacer frente ante una eventual emergencia por el faltante de harina que tenemos desde hace unos meses. Las recetas también son aptas para celíacos. Masa de tarta salada Ingredientes 250 grs. de almidón de maíz, 150 grs. de queso crema, 50 grs. de manteca, 1 huevo, sal. Opcional: alguna hierba aromática, como tomillo, estragón u orégano. Preparación Mezclá con una cuchara de madera todos los ingredientes en un bowl y formá una masa homogénea. Envolvé con papel film y dejá reposar en la heladera durante 30 minutos. Luego estirá la masa con un palo y almidón de maíz para que no se pegue. Después colocá sobre un molde de tarta, y pintala con clara de huevo para que no se humedezca. Rellenala con lo que más te guste, y horneala durante 25 minutos, a una temperatura de 180 grados. Pan de queso ingredientes 500 grs. de harina de maíz precocida (polenta), 600 ml. de leche, 100 cc. de aceite, 20 grs. de levadura fresca, 100 grs. de queso parmesano o queso de rallar, 4 huevos y una cucharadita de sal. Preparación Primero, poner a calentar la leche. Por otra parte, colocar en un bol la harina, la sal y el aceite. Una vez que la leche rompa hervor hay que incorporarla lentamente al bol con los otros elementos. Después de esto agregá el queso parmesano rallado. Por último, incorporá los huevos y la levadura disuelta en un poco de agua (hacerlo cuando se enfríe un poco la preparación). Luego amasá el bollo hasta que quede homogéneo y sin grumos. Dejá descansar unos 25 minutos, tapado con una tela o repasador limpio. Desgasificá (aplastá la masa con la yema de tus dedos) y armá bolitas del tamaño que quieras. Llevalas a horno en una placa enmantecada, durante unos 15 a 20 minutos, a una temperatura de 180 grados. Bocaditos de harina de maíz Ingredientes 600 cc. de agua, 500 cc. de leche, 1 y media taza de harina de maíz, 1 cebolla, cantidad necesaria de aceite, 3 cdas. de perejil, 200 grs. de mozzarella, 1 huevo, cantidad necesaria de pan rallado. Procedimiento Herví el agua y la leche en una misma olla. En ese momento colocá la harina de maíz en forma de lluvia, revolvé y cociná a fuego lento hasta que esté cocida. Picá la cebolla y rehogá en aceite. Agregá la cebolla y el perejil picado a la harina de maíz cocida. Hacé una masa y formá bollos. Cortá el queso en cubos pequeños e introducilos dentro de la masa. Pasá esos bollitos por huevo, pan rallado y luego freilos. Retirá del aceite y colocalos sobre papel absorbente. Quedarán crocantes, con un suave relleno. Gracias por pasar, espero que les haya servido y que pronto el harina vuelva normalmente a las góndolas