A comer Yuyos!!

La palabra yuyo, proviene del quechua yuyu, que significa hortalizas. La lista de yuyos y malezas comestibles es enorme. Muchas veces el clima no permite algunas verduras en nuestra huerta, y es así como la naturaleza nos brinda alimento y el universo despliega bondades a nuestro alrededor. No constituyen la base de la nutrición humana pero pueden ser un complemento original de una alimentación equilibrada.Es importante tener la habilidad para identificar las plantas silvestres. No se juntan los yuyos si no los conocemos, ya que algunos pueden ser venenosos. Juntar solamente los que vamos a consumir, que siempre queden en el lugar cantidad suficiente de ejemplares. Elegir los yuyos sanos y sin defectos, evitar los exuberantes con suelos ricos en nitrógeno. No juntar aquellos que estén cercanos a caminos transitados, aguas residuales o suelos contaminados. No consumir cantidades excesivamente voluminosas. Vamos a algunos ejemplos:LENGUA DE VACALas hojas frescas se usan como verdura o especia. Hervidas en leche pierden su sabor amargo. Se puede preparar hervida como acelga o espinaca, o cruda en ensaladas.Se puede agregar en sopas, salsas, mayonesas, albóndigas y rellenos de pastas, tartas y empanadas.La semillas pueden molerse y agregarse a masas mezclándolas con otras harinas.Las hojas machacadas con agua y miel, producen una bebida refrescante con sabor a limonada.DIENTE DE LEÓNLas hojas tiernas pueden consumirse en ensaladas crudas. Se pueden agregar en sopas, salsas o en preparaciones con verduras cocidas.Las raíces pueden comerse hervidas o secar, tostar y moler para preparar café de diente de león.Con los brotes florales antes que se abran se prepara vinagre para acompañar carnes y vegetales.Con las flores se puede fabricar vino y miel.TACO DE REINA-CAPUCHINALas flores, pimpollos, espuelas de néctar y hojas se pueden comer frescas en ensaladas.Las hojas picadas pueden darle sabor picante a preparaciones con queso y huevo.Con las flores puede prepararse vinagre de capuchina.Con las hojas y flores pueden prepararse omelettes.Al fruto se lo utiliza como falsa alcaparra o falsa pimienta verde, se lo utiliza en encurtidos.CERRAJAPueden consumirse de varias formas, es muy agradable en ensaladas o cocida como cualquier verdura. Los tallos y raíces tiernos se pueden hervir y consumir como los espárragos.Con su raíz puede prepararse una bebida parecida al café al igual que con el diente de león.TRÉBOL BLANCOLas hojas del trébol jóvenes sin el peciólo pueden consumirse crudas en ensaladas o cocidas como verdura.Las hojas secas dan sabor a vainilla en tartas y tortas. Su sabor es dulce y agradable.Las flores se añaden en ensaladas o postres. Secas o molidas junto a las semillas se agregan a la harina para hacer pan.El néctar de las flores les confiere un sabor azucarado.En infusión se puede consumir como té.VERDOLAGALos tallos nuevos y sus hojas suculentas se cortan hasta que empieza la floración, luego el sabor se torna picante y desagradable.En la cocción pierde su aroma, por eso se la consume cruda y picada en platos cocidos como torrejas, tortillas, rellenos para tartas.Se puede preparar en ensaladas sola o con otras verduras.Se la puede agregar en sopas y salsas, o también en mantecas o mayonesas con hierbas para untar.Sus hojas se pueden conservar en vinagre.En zonas muy calurosas se usan en el agua para preparar tereré, ya que es muy refrescante. LIRIO SILVESTRELas semillas se pueden utilizar para preparar café, pero deben estar bien tostadas y molidas ya que crudas pueden ser venenosas. Los rizomas tiernos pueden comerse como aperitivo, aunque de gusto son astringente. ORTIGASe deben lavar bien y cocinarlas durante poco tiempo para utilizar en la cocina. De esta manera pierden su sabor urticante y se torna agradable.Se puede agregar en sopas, ensaladas, guisos, purés, rellenos varios y toda clase de recetas.HIEDRA TERRESTRELas hojas son aromáticas y puede usarse para condimentos, licores o té.Para infusiones las hojas secas son las mas utilizadas, pero también se emplean frescas.Se dice que en Inglaterra se utilizó como aditivo para la fabricación de rapé y también de la cerveza, antes que comenzara a utilizarse el lúpulo.CARDO NEGROLos tallos tiernos, botones florales y hojas se consumen crudos y cocidos.Las raíces al final de la primavera son excelente crudas o al rescoldo.Obviamente hay que pelar la planta antes de utilizarlas.Los tallos pueden hervirse unos 20 minutos, se sazonan con sal y manteca o mayonesa.PASIONARIALa pulpa de los frutos se consume fresca o se prepara como dulce; también para fabricar bebidas refrescantes.Los frutos inmaduros se pueden agregar al guiso, locro como verdura o pueden freirse.DOS RECETAS COMO EJEMPLO:Ñoquis de Lengua de Vaca1 atado grande de lengua de vaca, 2 o 3 huevos, taza y media de harina, condimentos a gusto y queso rallado.Hervir por no mas de 5 minutos la lengua de vaca con sal.Escurrirla bien y picarla.Agregar la harina, los huevos, el queso y los condimentos. Mezclar bien, formar los ñoquis y hervirMiel de flores de Diente de León3 tazas de flores de diente de león, 1 lt de agua, 1250 grs de azúcar, 1 limón y 1 naranja.Hervir las flores en agua, y en el agua agregar el azúcar, la naranja y el limón cortados en tiras.Hervir la mezcla de nuevo hasta que las cáscaras de las frutas estén tiernas y transparentes.ESPERO QUE GUSTE!!!!!