Comida Peruana: Paloma a la cazadora

Taringueros, les dejo ésta receta que me recomendo mi amigo Steve Michael Harris . Disfrutenla:







1. Una vez limpias las palomas, pica las verduras (cebollas, zanahorias y puerros) y ponlas a pochar en la olla rápida.

2. Añade la hoja de laurel, la ramita de tomillo y los granos de pimienta.

3. Pela el tomate, trocéalo e incorpóralo. Sazona y deja que se dore un poco.

4. Mete las palomas limpias y vierte el vino, el agua y el brandy.

5. Cierra la tapa y deja cocer unos 40 minutos aproximadamente desde que empiece a salir el vapor.



6. Una vez que las palomas estén tiernas, colócalas en una fuente y pasa la salsa por un pasa-puré.



7. Vierte la salsa sobre las palomas.



8. Filetea los ajos en láminas y dóralos en una sartén con aceite.

9. Limpia los hongos, filetéalos e incorpóralos.

10. Sazona y saltea brevemente. Sirve los hongos a un lado de las palomas.





Consejos: ¿Cómo se puede saber en el mercado si una paloma es joven? Las palomas jóvenes presentan un tono
de piel rosáceo y un pico flexible.
Las patas, que no deben contener escamas, tiene que ser suaves y flexibles.
Su peso oscila entre 300-500 g. Todo lo que buscas para tu cocina aquí.