Forobarden

Taringueros, les dejo ésta receta que me recomendo mi amigo Steve Michael Harris. Disfrutenla: Ingredientes Para 4 personas 4 Palomas 2 cebollas 2 zanahorias 2 puerros 1 Tomate 1 botella de Vino tinto 1 vaso de Agua 1 copita de Brandy 1 hoja de Laurel 1 ramita de Tomillo 20 granos de Pimienta negra 3 dientes de Ajo ½ kg. de hongos Aceite virgen extra hojiblanca Sal 1. Una vez limpias las palomas, pica las verduras (cebollas, zanahorias y puerros) y ponlas a pochar en la olla rápida. 2. Añade la hoja de laurel, la ramita de tomillo y los granos de pimienta. 3. Pela el tomate, trocéalo e incorpóralo. Sazona y deja que se dore un poco. 4. Mete las palomas limpias y vierte el vino, el agua y el brandy. 5. Cierra la tapa y deja cocer unos 40 minutos aproximadamente desde que empiece a salir el vapor. 6. Una vez que las palomas estén tiernas, colócalas en una fuente y pasa la salsa por un pasa-puré. 7. Vierte la salsa sobre las palomas. 8. Filetea los ajos en láminas y dóralos en una sartén con aceite. 9. Limpia los hongos, filetéalos e incorpóralos. 10. Sazona y saltea brevemente. Sirve los hongos a un lado de las palomas. Consejos: ¿Cómo se puede saber en el mercado si una paloma es joven? Las palomas jóvenes presentan un tono de piel rosáceo y un pico flexible. Las patas, que no deben contener escamas, tiene que ser suaves y flexibles. Su peso oscila entre 300-500 g. Todo lo que buscas para tu cocina aquí.