Torta de panqueques de chocolate
Las capas están compuestas de panqueques o crepes bien gorditos y con la esponjosidad de una torta.
Ingredientes
* 3 huevos grandes
* 3 cdas de azúcar
* 2 cdas de cacao amargo
* 1 taza de harina leudante
* 1 pizca de sal
* 1 taza de leche
* 1/2 taza de café
* 30 gr. de manteca
* 5 barritas de chocolate para taza
* dulce de leche cant. necesaria
1. En un recipiente hondo, batir las yemas con el azúcar.
2. Aparte cernir la harina, la sal y el cacao. Se incorpora alternadamente con la leche y la manteca derretida.
3. Batir las claras a nieve y agregar a la mezcla anterior muy despacio. Si se ve que está muy espesa agrega más leche.
4. Calentar una sartén o panquequera, untar con manteca y volcar un cucharón de la preparación pero sin hacer deslizar para que salgan gorditos.
5. No hace falta dar vuelta, cuando está cocinado, retirar y colocar en una fuente a enfriar. Seguir hasta terminar la preparación.
6. Para armar la torre, tomar de a uno los panqueques y con un cortante redondo, cortar porciones redondas (por el tamaño yo saque 4 de cada uno).
7. En el plato que vamos a servir, acomodar una porción, untar con dulce de leche y colocar otro. Así hasta obtener el alto deseado.
8. Terminada la torre, colocar en una cacerola a calentar el café, las barritas de chocolate y 3 cdas de dulce de leche.
9. Dejar que se derrita todo y revolver para que no queden grumos. Cocinar hasta que se convierta en una salsa espesa y lisa.
10. Con ayuda de una cuchara, volcar sobre las torres de crepes de chocolate, decorar con nueces, merengue o frutas y listo para servir el postre.
Torre de panqueques
Ingredientes
* 6 panqueques de acelga
* 12 fetas de jamón cocido
* 12 fetas de queso
* 2 tazas de salsa blanca
* 5 cdas de queso rallado
* 2 zanahorias
* 2 berenjenas
* 2 zapallitos
* 1 pimiento rojo
* 1 pimiento verde
Preparación
1. Lo primero que hacen es saltear las verduras en una sartén y reservar.
2. Tomar el recipiente que vayan a utilizar, comenzar poniendo el primer panqueque y untar con salsa blanca.
3. Acomodar las zanahorias, por encima unas fetas de jamón y queso y otro panqueque.
4. Untar con la salsa, agregar las berenjenas, encima el jamón, el queso, y otro panqueque.
5. Continuar con este mismo procedimiento con los zapallitos y los pimientos.
6. Colocar el último panqueque, untamos con bastante salsa blanca y espolvorearcon el queso rallado.
7. LLevar a horno bien suave unos 30 minutos aprox. para que el calor llegue a la parte interna de la torre y para gratinar el queso.
Canelones de carne picada
Ingredientes
* 1/2 kg. de carne vacuna picada
* 1 cebolla común picada
* 1 cebolla de verdeo picada
* 1 pimiento picado
* 1 ajo picado
* 1 huevo
* 3 cdas de harina
* 3 cdas de queso rallado
* sal y pimienta a gusto
* 12 panqueques
1. Como para cualquier relleno, comenzar rehogando las cebollas y el pimiento en una sartén con un poquito de aceite.
2. Cuando están listas, agregar la carne picada y mientras se cocina ir revolviendo para mezclar todo.
3. Una vez que la carne está cocida, agregar los condimentos, el huevo, la harina y el queso rallado. Unir todo muy bien, cocinar unos minutos más y retiramos del fuego.
4. Dejar enfriar un poco y luego proceder a rellenar los panqueques.
5. Distribuir el relleno por toda la superficie y luego tomar un extremo y comenzar a enrollar con cuidado.
6. El borde del panqueque que queda hacia afuera, siempre va hacia abajo para que no se desarme el canelón.
7. Acomodar en la fuente que llevaremos al horno y continuar con el resto de los panqueques hasta terminar el relleno.
8. Cubrir con la salsa elegida (bechamel, tomate o simplemente crema de leche), espolvorear con queso rallado y al horno.
Lasaña de carne gratinada
Ingredientes :
* 12 panqueques
*500 grs. carne picada (mezcla cerdo y ternera)
*1 cebolla picadita fina
* ajo, perejil y sal
*1/2 litro de leche
*3 cucharadas soperas de harina ( colmadas)
*1 cucharada de mantequilla
*100 grs. jamón
* 100 grs. queso en fetas,salsa de tomate (mejor casero)
* orégano (al gusto), queso rallado (gratinar).
1. preparamos la bechamel.
En medio litro de leche fría, disolver la harina con unas varillas. Hay que revolver, hasta que no tenga grumos. Añadir una cucharada de manteca y sal. Dejar cocinar durante unos minutos a fuego muy suave hasta que vaya tomando consistencia. La bechamel, finalmente tendrá una consistencia bastante espesa.
2. Luego se prepara la carne. rehogar la cebolla y añadir la carne picada. Dejar cocinar hasta que cambie de color. Añadir la salsa de tomate y dejar cocinar el conjunto hasta que espese y la carne esté tierna. Añadir una pizca de orégano.
3. Dejar evaporar casi todo el líquido, pues luego en el medio de los panqueques quedará más compacto el relleno.
4. cubrir el molde con un poco de tomate, colocar una capa de panqueques. Sobre ésta unas cucharadas de bechamel y sobre ésta unas cucharadas de carne. Repetir los pasos hasta hacer varias capas y en la última, sobre la capa de bechamel colocar una capa de jamón y queso en fetas, cubrir con más panqueques y con salsa de tomate . Rociar toda la superficie con queso rallado y unos trocitos de manteca para gratinar. Introducir en el horno a 180º durante 15 minutos aprox.
Las capas están compuestas de panqueques o crepes bien gorditos y con la esponjosidad de una torta.
Ingredientes
* 3 huevos grandes
* 3 cdas de azúcar
* 2 cdas de cacao amargo
* 1 taza de harina leudante
* 1 pizca de sal
* 1 taza de leche
* 1/2 taza de café
* 30 gr. de manteca
* 5 barritas de chocolate para taza
* dulce de leche cant. necesaria
1. En un recipiente hondo, batir las yemas con el azúcar.
2. Aparte cernir la harina, la sal y el cacao. Se incorpora alternadamente con la leche y la manteca derretida.
3. Batir las claras a nieve y agregar a la mezcla anterior muy despacio. Si se ve que está muy espesa agrega más leche.
4. Calentar una sartén o panquequera, untar con manteca y volcar un cucharón de la preparación pero sin hacer deslizar para que salgan gorditos.
5. No hace falta dar vuelta, cuando está cocinado, retirar y colocar en una fuente a enfriar. Seguir hasta terminar la preparación.
6. Para armar la torre, tomar de a uno los panqueques y con un cortante redondo, cortar porciones redondas (por el tamaño yo saque 4 de cada uno).
7. En el plato que vamos a servir, acomodar una porción, untar con dulce de leche y colocar otro. Así hasta obtener el alto deseado.
8. Terminada la torre, colocar en una cacerola a calentar el café, las barritas de chocolate y 3 cdas de dulce de leche.
9. Dejar que se derrita todo y revolver para que no queden grumos. Cocinar hasta que se convierta en una salsa espesa y lisa.
10. Con ayuda de una cuchara, volcar sobre las torres de crepes de chocolate, decorar con nueces, merengue o frutas y listo para servir el postre.
Torre de panqueques
Ingredientes
* 6 panqueques de acelga
* 12 fetas de jamón cocido
* 12 fetas de queso
* 2 tazas de salsa blanca
* 5 cdas de queso rallado
* 2 zanahorias
* 2 berenjenas
* 2 zapallitos
* 1 pimiento rojo
* 1 pimiento verde
Preparación
1. Lo primero que hacen es saltear las verduras en una sartén y reservar.
2. Tomar el recipiente que vayan a utilizar, comenzar poniendo el primer panqueque y untar con salsa blanca.
3. Acomodar las zanahorias, por encima unas fetas de jamón y queso y otro panqueque.
4. Untar con la salsa, agregar las berenjenas, encima el jamón, el queso, y otro panqueque.
5. Continuar con este mismo procedimiento con los zapallitos y los pimientos.
6. Colocar el último panqueque, untamos con bastante salsa blanca y espolvorearcon el queso rallado.
7. LLevar a horno bien suave unos 30 minutos aprox. para que el calor llegue a la parte interna de la torre y para gratinar el queso.
Canelones de carne picada
Ingredientes
* 1/2 kg. de carne vacuna picada
* 1 cebolla común picada
* 1 cebolla de verdeo picada
* 1 pimiento picado
* 1 ajo picado
* 1 huevo
* 3 cdas de harina
* 3 cdas de queso rallado
* sal y pimienta a gusto
* 12 panqueques
1. Como para cualquier relleno, comenzar rehogando las cebollas y el pimiento en una sartén con un poquito de aceite.
2. Cuando están listas, agregar la carne picada y mientras se cocina ir revolviendo para mezclar todo.
3. Una vez que la carne está cocida, agregar los condimentos, el huevo, la harina y el queso rallado. Unir todo muy bien, cocinar unos minutos más y retiramos del fuego.
4. Dejar enfriar un poco y luego proceder a rellenar los panqueques.
5. Distribuir el relleno por toda la superficie y luego tomar un extremo y comenzar a enrollar con cuidado.
6. El borde del panqueque que queda hacia afuera, siempre va hacia abajo para que no se desarme el canelón.
7. Acomodar en la fuente que llevaremos al horno y continuar con el resto de los panqueques hasta terminar el relleno.
8. Cubrir con la salsa elegida (bechamel, tomate o simplemente crema de leche), espolvorear con queso rallado y al horno.
Lasaña de carne gratinada
Ingredientes :
* 12 panqueques
*500 grs. carne picada (mezcla cerdo y ternera)
*1 cebolla picadita fina
* ajo, perejil y sal
*1/2 litro de leche
*3 cucharadas soperas de harina ( colmadas)
*1 cucharada de mantequilla
*100 grs. jamón
* 100 grs. queso en fetas,salsa de tomate (mejor casero)
* orégano (al gusto), queso rallado (gratinar).
1. preparamos la bechamel.
En medio litro de leche fría, disolver la harina con unas varillas. Hay que revolver, hasta que no tenga grumos. Añadir una cucharada de manteca y sal. Dejar cocinar durante unos minutos a fuego muy suave hasta que vaya tomando consistencia. La bechamel, finalmente tendrá una consistencia bastante espesa.
2. Luego se prepara la carne. rehogar la cebolla y añadir la carne picada. Dejar cocinar hasta que cambie de color. Añadir la salsa de tomate y dejar cocinar el conjunto hasta que espese y la carne esté tierna. Añadir una pizca de orégano.
3. Dejar evaporar casi todo el líquido, pues luego en el medio de los panqueques quedará más compacto el relleno.
4. cubrir el molde con un poco de tomate, colocar una capa de panqueques. Sobre ésta unas cucharadas de bechamel y sobre ésta unas cucharadas de carne. Repetir los pasos hasta hacer varias capas y en la última, sobre la capa de bechamel colocar una capa de jamón y queso en fetas, cubrir con más panqueques y con salsa de tomate . Rociar toda la superficie con queso rallado y unos trocitos de manteca para gratinar. Introducir en el horno a 180º durante 15 minutos aprox.
