Para realizarlos se necesitara:
- Chocolate cobertura, del sabor que prefieran, y de buena calidad. (Es el mismo chocolate que se utiliza para los huevos de pascua.)
- Licor a elección.
- Glucosa.
- Molde para bombones.
- Alcohol, algodón y espátula.
Procedimiento:
Fundir el chocolate a baño Maria (sin que el recipiente tenga contacto con el agua), o al microondas al 80% cada 30 o 40 segundos, removiendo para que se funda de forma pareja y repitiendo la operación tantas veces sea necesario segun la cantidad de chocolate.
Luego, en un recipiente colocar glucosa a la cantidad de 1 cucharada cada 3 de licor. Si la glucosa que tienen resulta ser demasiado dura y les resulta complicado homogeneizarla con el licor, lo que pueden hacer es colocar la cucharada de glucosa y 1 de licor y llevar al microondas al 80% por 20 segundos, se va a fundir y una vez que esté fria se agregan las 2 cucharadas de licor restantes, para que no se evapore el alcohol.
Limpiar los moldes con alcohol, para que sea mucho mas facil su desmolde y el brillo del bombón sea perfecto. Llenarlos por completo con el chocolate, de esta forma nos aseguramos de que tenga una base prolija, despues los damos vuelta y golpeamos suavemente los moldes para quitar el excedente. En lo personal me gusta que la capa de chocolate sea mínima, pero si quieren antes de quitar el excedente pueden dejarlo reposar unos segundos para que la capa de chocolate sea mas gruesa. Dejar que los casquillos tomen cuerpo, y luego con ayuda de una jeringa descartable rellenarlos hasta 3/4 partes aprox.
Llevar a la heladera un minuto, para que la glucosa tome más cuerpo, y luego terminar con más cobertura asegurandose de que no quede ningun "agujerito" porque de lo contrario saldrá un poco del relleno.
Llevar a la heladera por un minuto, y desmoldar.
Los abrí con un cuchillo, para que vean la fluidez. No se preocupen por esas "manchitas" en el relleno, el cuchillo estaba caliente para un corte mas prolijo y un poco del chocolate se fundió
Y a disfrutar .. en este caso hice de whisky, café al coñac (al cual disolví un poco de café instantaneo para que quede con mas sabor y tome otro color), y menta. El sabor queda a su disposición. Muchas gracias por leer . Nos vemos la proxima!!