Pancitos saborizados
Ingredientes:
Masa Base
1 kilo de harina común
25 gramos de sal
80 gramos de manteca
120 gramos de azúcar
50 gramos de levadura
200 gramos de masa madre ( )
550 gramos de agua.
Agregar a la masa base
Pancitos de Queso------------------300 gramos de queso rallado ó
Pancitos de Cebolla----300 gramos de cebolla picada casi molida ó
Pancitos de Orégano---3 cucharas soperas colmadas de orégano ó
Pancitos de Apio----------200 gramos de apio picado casi molido ó
Pancitos de Anís--------------------100 gramos de anís en grano ó
Pancitos de Ajo------60 gramos de ajo en escamas deshidratado (yo los cambié por ajo picado sin deshidratar, otra opción puede ser rallado) ó
Pancitos de Jamón-------------200 gramos de jamón bien picado ó
Pancitos de Fiambre---200 gramos del fiambre que mas te guste ó
Pancitos de Remolacha---250 gramos de remolacha bien picada ó
Pancitos de Zanahoria---------250 gramos de zanahoria rallada ó
Usá tu imaginación en base a lasproporciones de arriba:
Nosotros hicimos también con aceitunas negras y verdes, cantidades a ojo, el resultado es muy bueno.
Procedimiento
Mezclar todos los ingredientes, (si son varios sabores no agregar todavía el ingrediente saborizante), hasta lograr una masa sedosa (el agua varia según le pongamos, queso, cebolla, orégano etc., entonces agregar de a poco y mezclar) y blanda parecida a la de pizza.
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Para hacer de varios sabores (en este ejemplo 3):
A la masa base dividirla en 3 partes iguales (pesándola o a ojo),
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y en un bowl o plato agregarle la cantidadde ingredientes necesarios (en este caso la tercera parte de cada uno). Dejar descansar la masa 15 minutos, tapada con un nylon.
De cebolla:
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Si la masa quedó muy pegajosa (es normal, ya que la cebolla contiene agua), agregarle un poco de harina, porque sino no levantan y no se cocinan bien.
De queso:
De orégano:
Enmantecar y enharinar una asadera (y si no tenés más manteca la podés cambiar por aceite, pero después hay que rasparle muy levemente el piso a la pieza cocida, ya que se forma una especie de pastita finita)
A esta altura ya deben haber pasado los 15 min. desde que la primera masa quedó descansando.
Cortar trozos de masa de unos 25 gramos (del tamaño demedio huevo, para que tengas una referencia de tamaño), hacer bollitos redondos y colocarlos separados uno de otro unos 3 cm.
Taparlos con un nylon, pueden ser bolsas, papel film. Yo los llevo cerca de un lugar calentito (que no pase los 40ºC), para que leven más fácilmente.
Al cabo de 15 minutos más o menos encender el horno fuerte.
Cuando los panes están levados (es cuando su tamaño aumento entre 2 y 3 veces, puede ser entre 15 y 40 minutos), cocinar en horno caliente a 240º por 10 minutos aproximadamente.
También puede ser que cuando leven las puntas se toquen, pero no pasa nada:
En uno de los intentos de panes saborizados, los dejamos levando alrededor de una hora, porque nos olvidamos haciendo otras cosas para un cumpleaños, y se aplastaron por las bolsas, quedaron como una plancha de pan, pero estaban espectaculares igual.
La cocción también depende del tamaño, si los querés más grandes, el horno debe estar un poquito más bajo, y tienen que estar más tiempo dentro.
Luego de 10 minutos hay que pinchar 1 o 2 pancitos con un cuchillo, palito de escarbadientes, etc., para comprobar que estén bien cocidos.
En esta foto los que andaban por acá (familiares) no se pudieron resistir , y me apuré a sacar la foto.
Se pueden acompañar con todo lo que quieras, por ej.:
Almonesa:
Salsa de tomates secos:
Son deliciosos y para nada complicados, todos van a querer que los hagas devuelta, te lo aseguro!
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