Ingredientes
- 500 grs. de harina
- 15 grs. de sal
- 20 grs. de levadura
- 150 cc. de agua
- 200 grs. de grasa vacuna
Prender el horno y llevar a 180 grados centígrados.
Para armar el amasijo: formar una corona con toda la harina sobre la mesa. Por la parte externa colocar la sal. En elcentro incorporar levadura, agua y grasa. Mezclar y amasar hasta lograr una preparación homogénea.
Estirar con palote a 7 u 8 milímetros de espesor. Pinchar con un tenedor toda la superficie de la masa y cortar con molde del tamaño deseado. Lo ideal es de 3 a 5 centímetros de diámetro. También se pueden cortar con cuchillo cuadraditos de 3 cm de lado.
Para utilizar los recortes, unir la masa y estirar con palote a 2 ó 3 mm. de espesor. Luego cortar rectángulos de 2 cm de ancho por 10 de largo para armar los cuernitos. Enrollar desde ambas puntas hacia el centro y colocar una sobre la otra en forma de cruz. Presionar y colocar en las placas.Llevar a horno por 12 minutos aproximadamente.
En este paso, cuando subimos un extremo sobre el otro, apretar la masa una contra la otra, para que no se separen al cocinar.
Una yapita, una falsa cremona, a la espera de que ile ponga la verdadera.La masa sobrante, la doblo en 3, la estiro y la vuelvo a doblar en 3, ahora hago un rectangulo
Doblamos y emparejamos el lado donde se encuentran, cortando con un cuchillo filoso.
El lado donde está el doblez de la masa, cada tanto, presionamos con el dedo para juntar la masa de arriba con la de abajo
Entre cada pellizco anterior, realizamos unos cortes, del otro lado.
Doblamos, formamos una rosca y separamos un poco el borde de arriba del de abajo.
Cocinamos en horno como indica la receta