Procedimiento:
Para la Empanada de pino:
- Preparar un color chileno con manteca de cerdo, ajo machacado y ají de color.
- En la misma olla, agregar cebolla en brunoise y luego de unos minutos retirar los ajos.
- Agregar a la olla carne picada cortada a cuchillos bien chiquita, comino, ají chileno, sal y pimienta, cocinar a fuego alto por 20 minutos.
Para el armado de las empanadas:
- Sobre un disco de masa del 25 cm de diámetro, disponer un trozo de huevo duro, una aceituna, pasas de uva rubias. Si se desea agregar una pizca de ají chileno. Por último, dos cucharadas de relleno de pino.
- Cerrar, pintar con huevo y hornear a 180 durante 20 minutos.
Para el pastel de choclo:
- Procesar los granos de choclo con unas hojas de albahaca, un poco de ajo picado y cebolla.
- Cocinar en una olla a fuego medio con un poco de leche, agregar un poco de azúcar, sal, pimienta y seguir cocinando hasta que espese.
Para el armado:
- En una olla de greda disponer huevo duro, una presa de pollo previamente sellada, relleno de pino, pastelera en abundancia y un poco de azúcar.
- Llevar a horno a 200 grados y gratinar.
Ingredientes:
Empanada de pino
Ají chileno 1 cdita.
Ají de color 1/2 cda.
Ajo 1 Diente
Carne 600 g
Cebollas 3 Unidades
Comino 1/2 cdita.
Manteca de cerdo 50 g
Pimienta A gusto
Sal Cantidad necesaria
Armado de las empanadas
Aceitunas negras 100 g
Ají chileno Una pizca
Discos de masa de empanadas de 25 cm diámetro
Huevo para pintar
Huevos duros 2 Unidades
Pasas de uva rubias 100 g
Pastel de choclo
Ajo 1 Diente
Azúcar 1 cdita.
Cebolla 1 Unidad
Choclos 2 Unidades
Hojas de albahaca 30 g
Leche 200 cc
Muslos de pollo 3 Unidades
Pimienta A gusto
Sal Cantidad necesaria