Buenas buenas taringueros!!! Este es el primer post sobre comida que hago... No es que sea muy cocinera ni nada por el estilo, sólo quise cocinar algo rico...
Busqué bastante info en internet para que saliera rico. Las cantidades son para dos o tres personas. A nosotros dos nos sobró un montón de comida y quedamos llenísimos, pero eso ya depende de cuanto coman...
Bueno, vamos con las recetas! Primero de la milanesas y después de las papas, espero que les gusten!!!
Milanesa a la Napolitana:
Ingredientes:
1/2 kg de nalga, cuadrada o peceto
1 y 1/2 cucharadas de perejil
1 y 1/2 diente de ajo
500 g de pan rallado (yo usé pan rallado Preferido con ajo y perejil)
1 y 1/2 cucharadas de mostaza (yo usé marca Savora)
3 cucharadas de queso rallado (yo usé de marca La Serenísima)
3 huevos
Sal
Pimienta
1 lata/cajita de salsa de tomate pomarola
250 g de jamón
200 g de mozzarella (yo compré el tubito ese de La Serenísima)
Orégano
EMPECEMOS!
Para rebozar las milanesas preparamos tres huevos batidos y los mezclamos con un diente y medio de ajo picado y una cucharada y media de perejil también picado, sal y pimienta a gusto (sin miedo!). Esto es opcional pero a mí entender le da un gustito rico: tres cucharadas de queso rallado y una y media de mostaza (odio la mostaza, pero juro que ni se le nota el gusto).
Metemos las milanesas ahí y las dejamos por media hora dentro de la heladera.
Las sacamos de la heladera pasada la media hora, y de a una por vez vamos retirándolas de lo preparado anteriormente y las pasamos por pan rallado de ambos lados.
Acá ya va a preferencia de cada uno si les gustan con mucho pan rallado o no. Pueden dejarlas así y ponerlas en la heladera hasta que vayamos a cocinarlas o pueden volver a pasarla por la preparación anterior y volver a pasarlos por el pan rallado de ambos lados. Las cantidades dadas están pensadas para rebozarlas dos veces (si no desean hacerlo, calculen 2/3 de lo dado, es decir, dos huevos, una cucharada de perejil, un diente de ajo, dos cucharadas de queso y una de mostaza).
Una vez en este punto, las ponemos en la heladera y mientras preparamos las papas noisette (receta más abajo).
Mis milanesas sin cocinar me quedaron así:
Me salieron cinco milanesas grandes. Las dos de abajo (se ven más gorditas o con más color) tienen doble rebozado, las otras simple.
Cocción:
Prendemos el horno a 180° y lo dejamos un rato para que caliente.
Colocamos las milanesas en una fuente con un poquito de aceite para que no se peguen (o "Fritolin" y luego les colocamos otro poquito de aceite arriba (poquito!).
Las metemos al horno.
Una vez que están un poquito doraditas las damos vuelta.
Dejamos que pasen unos 2 o 3 minutos, las sacamos y le colocamos un poco de salsa pomarola a todas las milanesas (sean generosos). Las volvemos a meter al horno.
Cuando notemos que la salsita se calentó, las sacamos nuevamente y le colocamos el jamón (yo le puse 2 fetas a cada milanesa más o menos) y arriba del mismo un poco de mozzarella. Las volvemos a meter al horno.
Cuando la mozzarella se haya derretido (o cuando se haya puesto doradita como en mi caso), las retiran del horno.
Les ponemos orégano arriba (o condimento para pizza también va bien) y sal a gusto. Y LISTO!!!
Mis milanesas ya cocinadas y condimentadas me quedaron así:
Las que se ven en la foto son las tres con rebozado simple. No tengo fotos de las otras pero quedaron con bastante más masa.
Y ahora vamos con las papas!!!
Papas Noisette:
Ingredientes:
3 papas GRANDES (es importante que sean grandes, más o menos representa un kilo y medio)
2 dientes de ajo
5 cucharadas de perejil
Sal
Para hacer estas papas noisette, es necesario contar con una cuchara especial para ello (abajo la foto). Se consigue en cualquier bazar (a mí me costó $22).
Lavamos y pelamos las papas con un pelapapas o con aquello que utilicen para pelarlas.
Con la cuchara vamos sacando esferitas (bolitas) de papa. Es muy fácil de hacer pero si la papa está durita, hay que hacer bastante fuerza...
Hacemos lo mismo con las tres papas.
Va a sobrar bastante papa que no sirve para hacer esferitas puesto que tiene irregularidades. Para no tirarla, lo que se puede hacer es guardarla en la heladera con mucha agua fría y un poquito de jugo de limón (esto hace que dure más tiempo). Luego pueden utilizarla para hacer puré, knishes o lo que les guste y así no desperdiciar tanta comida.
Una vez hecho esto, si no se va a consumir en el momento, debemos guardarla (tal como expliqué más arriba) con abundante agua fría y un poquito de jugo de limón.
Así quedaron mis papas cortaditas:
Primero hay que hervirlas para que se cocinen parejo. Esto se hace colocando en el fuego una olla agua fría con las papas y se deja hasta que hierva. Una vez que esto ocurra, se apaga el fuego y ya están listas para freír (se pueden dejar en el agua sin problema pero con el fuego apagado).
Colocamos una buena cantidad de aceite en una sartén. Yo recomiendo usar una sartén pequeña para que el gasto de aceite no sea tanto. El aceite debe tapar en su totalidad a las papas pues de otro modo no quedarán doradas parejas.
Una vez que el aceite esté caliente (yo lo pruebo poniendo una papa chiquita y esperando a que se empiecen a hacer burbujitas alrededor y se empiece a escuchar un ruidito a fritura) colocamos las papas.
Cuando estén doraditas (más o menos del color de la papa frita bastón, aunque a mí me gustan un poquito más doradas), están listas para retirar del aceite.
Las colocamos en una fuente o plato hondo con papel puesto debajo (para evitar que queden aceitosas) y le colocamos un papel arriba para quitar el exceso de aceite.
Las salamos y les colocamos el ajo y el perejil picado.
Mezclamos para que se distribuya el perejil, el ajo y la sal y LISTO!
Mis papas quedaron así:
Hice tres tandas de papas (porque la sartén es chiquita). Lo que se ve en la imagen son las primeras dos y equivalen más o menos a un kilo de papas/2 papas GRANDES.
Y todo completo quedó algo así:
Tip: Para que salgan al mismo tiempo, prendan el horno en el mismo momento en el cual ponen a hervir las papas. Y empiecen a poner las papas en el aceite al mismo tiempo que ponen las milanesas en el horno. Hay que tener mil manos para que nada se pase o queme, pero salen al mismo tiempo y de este modo nada se enfría.
De postre hice flan con crema y caramelo, cuando haga el post pongo el link acá por si les interesa.
Espero que les haya gustado y lo disfruten!
No quiero puntos, pero si les gustó o lo hicieron, si quieren comenten así leo qué tal les salió! También acepto críticas y recomendaciones! Saludos taringueros!
Cynthux
Busqué bastante info en internet para que saliera rico. Las cantidades son para dos o tres personas. A nosotros dos nos sobró un montón de comida y quedamos llenísimos, pero eso ya depende de cuanto coman...
Bueno, vamos con las recetas! Primero de la milanesas y después de las papas, espero que les gusten!!!
Milanesa a la Napolitana:
Ingredientes:
1/2 kg de nalga, cuadrada o peceto
1 y 1/2 cucharadas de perejil
1 y 1/2 diente de ajo
500 g de pan rallado (yo usé pan rallado Preferido con ajo y perejil)
1 y 1/2 cucharadas de mostaza (yo usé marca Savora)
3 cucharadas de queso rallado (yo usé de marca La Serenísima)
3 huevos
Sal
Pimienta
1 lata/cajita de salsa de tomate pomarola
250 g de jamón
200 g de mozzarella (yo compré el tubito ese de La Serenísima)
Orégano
EMPECEMOS!
Para rebozar las milanesas preparamos tres huevos batidos y los mezclamos con un diente y medio de ajo picado y una cucharada y media de perejil también picado, sal y pimienta a gusto (sin miedo!). Esto es opcional pero a mí entender le da un gustito rico: tres cucharadas de queso rallado y una y media de mostaza (odio la mostaza, pero juro que ni se le nota el gusto).
Metemos las milanesas ahí y las dejamos por media hora dentro de la heladera.
Las sacamos de la heladera pasada la media hora, y de a una por vez vamos retirándolas de lo preparado anteriormente y las pasamos por pan rallado de ambos lados.
Acá ya va a preferencia de cada uno si les gustan con mucho pan rallado o no. Pueden dejarlas así y ponerlas en la heladera hasta que vayamos a cocinarlas o pueden volver a pasarla por la preparación anterior y volver a pasarlos por el pan rallado de ambos lados. Las cantidades dadas están pensadas para rebozarlas dos veces (si no desean hacerlo, calculen 2/3 de lo dado, es decir, dos huevos, una cucharada de perejil, un diente de ajo, dos cucharadas de queso y una de mostaza).
Una vez en este punto, las ponemos en la heladera y mientras preparamos las papas noisette (receta más abajo).
Mis milanesas sin cocinar me quedaron así:
Me salieron cinco milanesas grandes. Las dos de abajo (se ven más gorditas o con más color) tienen doble rebozado, las otras simple.
Cocción:
Prendemos el horno a 180° y lo dejamos un rato para que caliente.
Colocamos las milanesas en una fuente con un poquito de aceite para que no se peguen (o "Fritolin" y luego les colocamos otro poquito de aceite arriba (poquito!).
Las metemos al horno.
Una vez que están un poquito doraditas las damos vuelta.
Dejamos que pasen unos 2 o 3 minutos, las sacamos y le colocamos un poco de salsa pomarola a todas las milanesas (sean generosos). Las volvemos a meter al horno.
Cuando notemos que la salsita se calentó, las sacamos nuevamente y le colocamos el jamón (yo le puse 2 fetas a cada milanesa más o menos) y arriba del mismo un poco de mozzarella. Las volvemos a meter al horno.
Cuando la mozzarella se haya derretido (o cuando se haya puesto doradita como en mi caso), las retiran del horno.
Les ponemos orégano arriba (o condimento para pizza también va bien) y sal a gusto. Y LISTO!!!
Mis milanesas ya cocinadas y condimentadas me quedaron así:
Las que se ven en la foto son las tres con rebozado simple. No tengo fotos de las otras pero quedaron con bastante más masa.
Y ahora vamos con las papas!!!
Papas Noisette:
Ingredientes:
3 papas GRANDES (es importante que sean grandes, más o menos representa un kilo y medio)
2 dientes de ajo
5 cucharadas de perejil
Sal
Para hacer estas papas noisette, es necesario contar con una cuchara especial para ello (abajo la foto). Se consigue en cualquier bazar (a mí me costó $22).
Lavamos y pelamos las papas con un pelapapas o con aquello que utilicen para pelarlas.
Con la cuchara vamos sacando esferitas (bolitas) de papa. Es muy fácil de hacer pero si la papa está durita, hay que hacer bastante fuerza...
Hacemos lo mismo con las tres papas.
Va a sobrar bastante papa que no sirve para hacer esferitas puesto que tiene irregularidades. Para no tirarla, lo que se puede hacer es guardarla en la heladera con mucha agua fría y un poquito de jugo de limón (esto hace que dure más tiempo). Luego pueden utilizarla para hacer puré, knishes o lo que les guste y así no desperdiciar tanta comida.
Una vez hecho esto, si no se va a consumir en el momento, debemos guardarla (tal como expliqué más arriba) con abundante agua fría y un poquito de jugo de limón.
Así quedaron mis papas cortaditas:
Primero hay que hervirlas para que se cocinen parejo. Esto se hace colocando en el fuego una olla agua fría con las papas y se deja hasta que hierva. Una vez que esto ocurra, se apaga el fuego y ya están listas para freír (se pueden dejar en el agua sin problema pero con el fuego apagado).
Colocamos una buena cantidad de aceite en una sartén. Yo recomiendo usar una sartén pequeña para que el gasto de aceite no sea tanto. El aceite debe tapar en su totalidad a las papas pues de otro modo no quedarán doradas parejas.
Una vez que el aceite esté caliente (yo lo pruebo poniendo una papa chiquita y esperando a que se empiecen a hacer burbujitas alrededor y se empiece a escuchar un ruidito a fritura) colocamos las papas.
Cuando estén doraditas (más o menos del color de la papa frita bastón, aunque a mí me gustan un poquito más doradas), están listas para retirar del aceite.
Las colocamos en una fuente o plato hondo con papel puesto debajo (para evitar que queden aceitosas) y le colocamos un papel arriba para quitar el exceso de aceite.
Las salamos y les colocamos el ajo y el perejil picado.
Mezclamos para que se distribuya el perejil, el ajo y la sal y LISTO!
Mis papas quedaron así:
Hice tres tandas de papas (porque la sartén es chiquita). Lo que se ve en la imagen son las primeras dos y equivalen más o menos a un kilo de papas/2 papas GRANDES.
Y todo completo quedó algo así:
Tip: Para que salgan al mismo tiempo, prendan el horno en el mismo momento en el cual ponen a hervir las papas. Y empiecen a poner las papas en el aceite al mismo tiempo que ponen las milanesas en el horno. Hay que tener mil manos para que nada se pase o queme, pero salen al mismo tiempo y de este modo nada se enfría.
De postre hice flan con crema y caramelo, cuando haga el post pongo el link acá por si les interesa.
Espero que les haya gustado y lo disfruten!
No quiero puntos, pero si les gustó o lo hicieron, si quieren comenten así leo qué tal les salió! También acepto críticas y recomendaciones! Saludos taringueros!
Cynthux