¡Hola, hola amiguit@s de T! últimamente me ha dado por la comida oriental y al estar preparando las recetas me acorde de ustedes y quiero compartirlas.
Tambien te platico que algunos ingredientes originales fueron sustituidos debido a que en donde yo vivo, como no es una ciudad grande no siempre consigo todos lo que la receta me pide, así que la receta te la daré como la hice y aclararé que fue lo que cambié
Es importante leer muy bien las recetas completas y preparar lo que vas a utilizar antes de empezar a cocinar, medir y pesar ingredientes, en el caso de las verduras lavarlas y desinfectarlas, reservar los utensilios (sartenes, cucharas, coladores, etc) esto es para que cuando estés cocinando se te facilite, y en el caso de la cocina china, no se cuece demasiado y se agregan las cosas una seguida de otra muy rápido. ¡¡Asi que ponte buz@!!
¡¡Y para ya no hacerle al cuento, ponemos manos a la obra!!!
Primero preparamos una SALSA DE TAMARINDO que es muy requerida en la cocina oriental. Aclaro que de tamarindo no tiene nada, ¡¡nos engañaron con el nombre por su sabor agridulce!! Que fraude… en fin
INGREDIENTES
1 litro y ½ taza de agua
½ taza de vinagre blanco
¼ de taza de salsa cátsup (kétchup) o pasta de tomate
Unas gotitas de salsa de soya (que le llaman sillao)
1 limon
1 vara de apio
½ cucharada de jengibre en polvo (kion)
1 chilito de árbol fresco, entero (ají)
½ taza de azúcar
1 cucharada de fécula de maíz (maizena) para espesar (la original es “chuño” que es fécula de papa)
Pon a hervir tu litro de agua junto con el el vinagre, azúcar, la cátsup y la salsa de soya.
Cuando hierva a borbotones agrega el limón partido en rebanadas, el apio, el genjibre y el chile.
Deja que hierva por 15 minutos a fuego bajito. OJO es MUY importante que lo hagas a fuego bajo y que no lo dejes mas del tiempo, ya que el limón comienza a amargar. Mezcla la ½ taza de agua con la maizena y agrégalo a tu preparación, mueve para que se integre todo, deja hevir UN MINUTO mas,
inmediatamente retira del fuego y cuela la salsa. Listisimo!! Ya quedo la salsa de tamarindo…
¡mira! Queda igual que en el recetario! Reserva la salsa
El pollo!!
INGREDIENTES
600 grs de pechuga de pollo
1 clara de huevo
Fécula de maíz (Maizena) suficiente (originalmente fécula de papa)
Sal y pimienta
Sazonador al gusto (yo use jugo maggi)
2 tazas de aceite
2 tazas de salsa de tamarindo
1 pimiento morrón del color que quieras
1 lata de piña en almibar (o duraznos) sin el jugo
2 cucharadas de maizena
½ taza de agua
Corta el pollo en tiras del tamaño y grosor aproximado de un dedo.
Ponlo en un recipiente y sazonalo con sal, pimienta y sazonador,
dale un masaje para que se relaje ... es decir, mezcla todo muy bien para que agarre sabor todo parejo y deja que repose 4 minutos (ÑAAA!!! ¿por qué 4? ¿No podrán ser 5 o 7? ¡Que exigentes!)
Ahí mismo agrega la clara de huevo.
Ahora pon un poco de maizena en otro recipiente porque los vamos a empanizar. No te compliques haciendo de una en una las fajitas porque es mas tardado y aburrido. Simplemente toma un puñito y échalo sobre la maizena
y agita tu recipiente para que se empanicen bien. Si es necesario voltealas fajitas y separalas.
Sacude el exceso de harina.
Ahora frie el pollo en aceite bien caliente por 3 minutos de cada lado (aproximadamente)
al sacarlo lo colocas en un plato con servilletas absorbentes para que se escurra
Nuevamente lleva tu salsa de tamarindo al fuego, cuando comience a hervir agrega el morrón cortado
y la piña en almibar. Deja que se cocinen por dos minutos.
Mezcla tu media taza de agua con 2 cucharadas de maizena
y agrega a la salsa con frutas para espesar, apaga el fuego
Por ultimo vierte el pollo frito en la salsa y mueve ligeramente
Lo único que te falta es la presentación. Yo lo servi con arroz frito a mi manera
NUEVAMENTE TE AGRADEZCO TU VISITA A MI POST!!! te diste cuenta que dije "arroz frito a mi manera"? Es el post siguiente!!! visitalo tambien, si? pliiiiiiis!!!
Hershy-s
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