Con las lentejas que me sobraron hace un par de días, hice las típicas hamburguesas de lentejas al curry. Al freírse, las lentejas dan una textura crujiente fantástica.
Como llevan curry casero, el sabor es de primera. Este, en concreto, lo hice majando pimienta negra, comino, cilantro, cardamomo, cúrcuma y pimentón: todos esos aromas frescos impregnaban la carne de lentejas. Para este plato marrón me gusta un curry con bien de comino y cardamomo.
Fue una suerte que las lentejas del otro día fueran viudas, porque así el sabor de partida fue más neutro y admitía cualquier especia, semilla o nuez. Las hamburguesas de legumbres son una manera sencilla, barata y rápida de hacer que unos restos aburridos y repetitivos sean algo novedoso. Yo saqué la mostaza de Dijon y el ketchup y lo disfruté como nunca.
Ingredientes
Un tarro de lentejas o, mejor aún, lentejas que hayan sobrado del día anterior (aproximadamente 400 g).
Un diente de ajo.
Dos huevos.
Medio vaso de leche.
Pan rallado.
Media cucharadita de pimentón.
Sal.
Harina para rebozar.
Aceite
Comentarios
Un bol hondo
Batidora eléctrica
Una sartén.
Pasos
Escurrir las lentejas, añadir los huevos, la leche, el ajo, el pimentón y una pizca de sal. Batir con la batidora eléctrica hasta que forme una pasta homogénea. Añadir pan rallado poco a poco hasta conseguir una consistencia firme.
Hacer pequeñas hamburguesas con la pasta, que tengan un grosor aproximado de 1 cm. Pasarlas ligeramente por harina y freirlas en aceite muy caliente hasta que estén doraditas.
Acompañar con patatas fritas o ensalada. Están deliciosas con panecillos de hamburguesa.
